食品官方圈

  1. 2.9万 成员
  2. 14.6万 人气

参与评论

    在家也能做出的地道四川老味道

    帖子创建时间:  2020年11月27日 15:28 评论:0 浏览: 58 投稿

    今天给大家推一波美食安利 

     

     四川人都知道的自贡冷吃兔!啊,我现在光想想就已经受不了了,口水直流。

    作为一个四川人,我无辣不欢,所以这道菜非常适合喜欢吃辣的朋友们。

    接下来我就给大家分享一下这道菜的具体做法吧:

    首先鲜兔洗净,宰拇指大小的小块,滤过血水,装入大盆中。放适量生抽,盐,料酒,

    大葱段腌制。尽可能多腌一会,时间越长越入味。

     

    干辣椒剪小段备用,喜辣的可以选用七星椒等品种,怕辣减量。可滤去辣椒籽,我没有滤。取部分剪好的辣椒段,用温水浸泡。拍碎姜,切蒜,准备好香料,花椒等

     

    锅内倒入与兔肉大概等量的油,农家菜籽油最好,味道比较香。菜油烧热之后,稍冷至八分热时下兔肉(腌制兔肉的大葱拣出不下锅),大火炒制,不断翻炒。

     

     

    兔肉变色时可下入部分辣椒、姜、蒜、香料一起炒制。辣椒不要一次下完,分几次下。一直炒制兔肉金黄色,转小火,加入最后的辣椒。待炒兔的油变少,试味道,适当加入生抽,料酒等调味。直至兔肉变为棕黄色,油中水分耗尽,即可准备起锅。从兔肉下锅到起锅大概持续三四十分钟,是个体力活!

     

     

    最后兔肉炒好之后,可加入少量鸡精,味精,芝麻,不喜欢也可不放。起锅装入容器,出锅后放冷了再吃。当然这只是我个人的做法,正不正宗我不知道,但是好吃是一定的!

     

    四川兔兔侠食品有限责任公司
    1. 商家友圈官方圈
      人数:8.1万
    2. 2A以上商家圈
      人数:8.2万