深圳商盟论坛圈

  1. 2.6万 成员
  2. 7.5万 人气

参与评论

    早餐里的营销策略---比同行高出4倍利润是如何做到的

    帖子创建时间:  2020年07月03日 10:16 评论:0 浏览: 172 投稿

    小区外面的沿街店面,有许多家是做早餐的,

    其中有一家店里一共有四个人,店主两口子外加两个帮手,

    这家店每天的生意都很火爆。今天趁着等车的时间和老板聊天起来了。

    老板是个很坦诚的人,说这个店一年下来有四五十万的利润。

    我心想四五十万,这赶上了一个大公司高管的年薪了啊。一般的早餐店,一年下来也就一二十万的利润。

    然后和老板聊了近15分钟才知道,这家老板的营销策略。

     

    恩,先从一个茶叶蛋说起。

    1、引流品:一个鸡蛋引爆周边流量

    早饭一般吃鸡蛋比较多。这家早餐店也一样。大概一天能卖出去500个鸡蛋。他家的鸡蛋原来是1元一个。后来老板索性做了一个大胆的决定,把鸡蛋的价格降到了5毛钱。

    为什么是5毛?店主说,附近有的早餐店卖一块五,如果自己继续卖一块,感觉并没多少差距,如果是5毛就不一样了。简直颠覆人的成本认知。

    刚开始降价的时候,买早餐的还以为听错了,用诧异的眼神看着他。

    原来卖1块钱的时候,一天能够卖掉500个,因为降价了,结果吸引了更多的人来,有的人原来吃一个的,现在索性吃两个,而且走的时候还会带上两个给家人或者是同事。结果销量增加了4倍,一天卖出去2000个。

    一个鸡蛋的批发成本是3毛多,加上制作成本,大概4毛。原来500个,利润是300元。降价之后,2000个鸡蛋的利润差不多也是300元。

    销量增加了,但是并没赚到钱啊。增量不增收,好像也不是划算的买卖啊。

    其实鸡蛋的目的并不是赚钱,而是为了宣传。就跟很多超市的鸡蛋策略一样,为了把人吸引过来,购买其他的产品。5毛钱的鸡蛋对附近小区的人形成了巨大的冲击,结果来吃早饭的人足足多了一倍。原来一天大概500人,现在陆陆续续有1000人。这让整体的销售额增加了1倍多。

    鸡蛋引流,这还只是第一步,接下来老板又做了另外一件事。

    2、产品管理:早餐也能推套餐

    现在很多餐饮企业都做套餐,我们都知道肯德基的套餐是卖得最多的。

    原来你可能只买一个20元的汉堡。结果你经不起推销,买了七八十块的套餐,而且还感觉自己占了便宜。

    套餐表面上让顾客占了便宜,但是套餐里搭配了更多的产品,比如肯德基的薯条,可乐,雪碧。都是低成本,高毛利的产品,真是满满的套路啊。

    这家早餐店的套餐是这么做的,之前过来吃早饭,大多是随机的,点一碗豆腐花加上一个鸡蛋,再加上一个油条。或者其他搭配。

    这个店老板经过一段时间的经营,把最畅销的产品进行了排列组合。然后根据销量的从低到高进行了排序。同时他还制作了精美的广告标牌。

    标牌上不仅把套餐价格放了上去,同时还写上了受欢迎指数。套餐客单价有6块的,8块的,也有10块的,15块的。

    结果整体这么一算选择8块和10块的最多,其实6块的和15块的是一种参照产品,目的就是把中间价格的套餐打造成爆款。

    这样一来,客单价从原来的四五块直接翻倍。加上鸡蛋引爆来的客流量叠加效应,这么一来二去的,销量增加了足足4倍,变成了8000块。

    3、流程管理,减少人工

    销量多了,那么自然工作量也就大了。老板又进行了下一步的动作。

    老板对流程做了梳理,因为有前一天的销量做参考,就知道第二天的销售情况,然后在食材上提前安排,有些食材让上游卖家帮进行初加工,这就减少了他第二天加工时间和人工成本。

    因为做套餐,他的采购量更加集中了,成本又进一步得到了控制。

    我们以前买东西都是带现金,老板要收钱找钱,还担心遇到假钞。现在是买根油条都能用微信和支付宝了。这方面,这家店也自然少不了,在醒目的地方放了二维码,方便用户支付,这也节省了人工。

    通过这两个方法,在没有增加任何人力的情况下,做了更多的事情。

    最后的话

    简直是营销大神啊, 聊到最后问了店主来头,原来之前在一家公司做过营销负责人,后来年龄也大了,就开了这个早餐店,时间上也比较自由些。

    全国那么多早餐店,能做出学问的,并不多啊,这就是一家。其实一切生意皆由人决定,哪怕你是一个卖早餐的,同样能做出大乾坤来。

    深圳市易和包装制品有限公司
    1. 商家友圈官方圈
      人数:8.1万
    2. 2A以上商家圈
      人数:8.2万