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    凉皮蒸汽机加工效果如何?

    帖子创建时间:  2019年01月23日 15:42 评论:0 浏览: 671 投稿

    凉皮,起源于陕西关中地区的美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。

     

    凉皮主要是因为它具备四大特色:"筋"、"薄"、"细"、"穰"。所谓"筋",是说劲道,有嚼头;"薄",是说蒸得薄; "细",是说切得细; "穰",是说柔软。但想要同时达到这四点,传统的制作手法是存在很大弊端的。

     

     传统凉皮制作需经过和面、醒面、洗面、沉淀、过滤、蒸煮、冷却、刷油等多道工序方可完成,不仅过于繁琐,而且效率还不高。稍不留神还会影响凉皮的口感,而使用凉皮加工蒸汽发生器制作凉皮,产汽快,热效率高,大大缩短了凉皮制作时间,且工艺也比较简单,最重要的是味道并不比传统方式的差。

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