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    食品水分活度测定仪原理,产品优势

    帖子创建时间:  2018年10月31日 14:10 评论:0 浏览: 180 投稿

    一、水分活度对产品保藏的重要性,通过降低自由水数量可达到以下几个效果:

    (1)减少反应物的溶解和移动,从而降低反应速度;

    (2)减少离子水合作用,从而减少金属催化作用;

    (3)控制水作为反应物的反应;

    (4)抑制酶和底物的活化;

    (5)抑制微生物的繁殖和产毒。

     

    二、食品中水分活度的影响因素:

    (1)水分含量:同种产品的水分含量越高,水分活度越大,产品越易长霉。                      

    (2)产品中糖分、盐分:同一类产品中糖分、盐分越重,水分活度越低,越不易长霉。

    (3)产品锁水保水效果:产品加入锁水保水产品,水分活度越低,越不易长霉。

    (4)生产与销售环境:包装前湿度越高,产品水分活度越高,越容易长霉。

    (5)包装环境:包装密封性越好,产品受外部影响越小,水分活度越稳定。

     通过以上水分活度影响因素的了解,从中找到更好的解决方案,并结合以下途径程度的降低产品的发霉率。

    (1)配方上:适当减少水的添加量,或者添加离子化合物(如盐)或者添加极性化合物(如糖),降低水分活度;

    (2)工艺上:在原有烘焙工艺条件下,适当降低烘焙温度,延长烘焙时间,以烤干水分,降低水分活度(如果怕产品太干,可以适当添加小周家的柔软保湿膏对产品进行保湿);

    (3)环境控制:加强通风和除湿,降低环境湿度;增加车间消毒杀菌的频次,降低车间初始菌落总数;

    (4)包装:控制包装时间,冷却至产品中心温度35至37度后马上包装,不得放置太长时间;

    (5)加强产品出厂控制:出厂的产品要加强水分活度和初始菌落总数的监测,把好产品检验关;

    (6)加强防腐剂的控件手段:采用防腐方法不同,选用防腐剂的不同都会极大影响产品的保质期(建议使用复配防腐剂,经过专业配置的复配防腐剂效果会更明显,使用也更方便快捷)。在高温高湿天气下,防腐剂均要按国家允许添加量的最大量添加,同时采用最合理的工艺来添加使用,才能达到最理想的防腐效果。

     

    食品水分活度测定仪原理:

      水活度测量仪,台式水活度分析仪等。水活度分析仪采用进口高精度传感器,专业的线路设计,工作稳定可靠;合理的结构设计,操作更为简便,解决以前操作不便、容易翻液的问题;标定、测量时间仅需10分钟内;一次标定,较长时期内无需重复标定;采用高亮液晶显示器,汉字显示,内容更丰富;带打印功能,更方便记录及比较。

     

    食品水分活度测定仪产品特点:

    ● 快速测量

    采用平衡相对湿度国际标准方法或其他二级方法测量水分活度,快速获得测量结果,触摸屏显示

    ● 样品温度可实时监测

    由于样品的水分活度会随着温度的变化而改变。所以水分活度仪都需要在当前温度下进行检测样品的水分活度值.这样对于该样品的保质期才具有指导意义.

    ● 标准溶液

    标准溶液有饱和盐溶液和非饱和盐溶液两种,饱和盐溶液的水分活度会随着温度的变化而改变,相对而言,非饱和盐溶液则对温度不是那么敏感,而且可以根据需要配制不同水分活度值的标准溶液。

    ● 使用简单

    无论是实验室科研人员还是生产线上操作人员,都可方便使用

    ● 维护方便,只需简单清洁即可

    ●标准样品皿20mL

    ● 水活性Aw或者相对湿度学参数显示

     

    食品水分活度测定仪参数;

    (1)传感器:美国HW进口传感器

     (2)准确性:0.010AW

     (3)分辨率: 0.001AW

     (4)重 复 性:≤0.005

     (5)测量范围:0.000~0.990AW

     (6)测量精度:温度± 0.1℃

                  活度±0.015(@25℃)

     (7) 测量时间:一般样品10-15分钟(最长时间为60分钟)

     (8) 测量通道:单通道(多通道可选)

     (9)显示屏:7寸大触摸彩屏

     (10)校准方式: 自动校准(校正值补偿)

     (11)操作方式:触摸

     (12)显示速度:实时显示检测曲线

     (13)样品皿容量:20ml

     (14)温度显示:0-50℃

     (15)输出方式:微型打印机

     (16)数据接口:RS232

     (17)工作环境:温度0~50℃    湿度0~95%RH

     (18) 功    耗:20W

     (19)供电电压:交流220V

     (20)外形尺寸:280mm×226mm×120mm

    惠州市华高仪器设备有限公司
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