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    肉类存放知多少

    帖子创建时间:  2018年08月23日 17:35 评论:0 浏览: 259 投稿

    大部分人都会选择把肉直接分解成每一顿的量,每一份都单独包装然后冻在冷冻层里面,每天早上拿出来到保鲜层,使缓慢解冻,准备下班的时候炒菜,个人觉得挺好。下面以猪肉为例, 谈谈肉类存放的一些注意事项


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    1. 保存在冰箱冷冻室的猪肉
    冰箱冷冻室里的温度恒定在-18℃,放在这一层的肉也会被冰冻,但并不是说冰冻之后的肉就不会变质,冰箱里冰冻的肉只能保存3个月,时间太久就会酸败变质。随着储存时间的延长,猪肉的营养会流失,而且口感变差,另外在储存过程中,还会产生一种名为李斯特菌的"嗜冷菌",如果冷冻时间过长,也不适合再食用。并且冷冻过程中经常打开冰箱对肉的保质期有影响。
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    2. 保存在冰箱冷藏室的猪肉

    冰箱冷藏室温度恒定在-5℃左右,肉类食物放在冷藏室能保存一个星期,在冷藏室存放的猪肉也受打开冰箱的频率的影响,经常打开冰箱会加速猪肉的酸败,并且放在冷藏室和冷冻室的猪肉也会导致肉质的改变,猪肉在冷冻过程中细胞会被破坏,食用时口感会有影响。长时间冷冻营养成分也会有所流失。

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    3. 保存在冰箱保鲜室的猪肉
    冰箱保鲜室,平时使用最多也属于这层,猪肉放在保鲜室中能保存3天左右,若是买回来的生鲜肉都放在此层,需要尽快食用,容易发生酸败变质。

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    4. 观察冰箱中的猪肉是否变质
    猪肉放在冰箱中冷藏的时间太久,其细胞结构被破坏,水分也会有所流失,此时的猪肉看气流发黄、发干,吃起来就像木块一样,没有香味,口感也很不好,这类肉就属于存放太久,肉质已经改变,并且这种冷冻时间久的肉中含有的致癌物质也比较高。

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    结论 所以如果时间允许,肉类尽量不要长时间在冰箱中存放,尽量食用新鲜肉类。

     

     

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