农业圈

  1. 1.9万 成员
  2. 10.7万 人气

参与评论

    陈醋的发展简史

    帖子创建时间:  2017年08月11日 10:03 评论:0 浏览: 641 投稿

    明洪武元年(1368年)美和居创立“熏蒸法”,“白醋”变“黑醋”。
    →清顺治初年(1644年),山西醋(熏醋、果醋、米醋等)后随晋商的快速发展闻名于世。“美和居”创立“冬捞冰、夏伏晒”工艺。由于“冬捞冰、夏伏晒”需要岁月的积淀,山西醋因其陈放时间越长而品质越佳,故被称作“山西老陈醋”,山西醋的历史便逐渐演化成山西老陈醋的发展史。
    →鸦片战争后康国英主管酿造工艺
    →1949年新中国成立后,1956年山西省清徐县政府联合“美和居”等二十一家制醋作坊合营,成立山西公私合营清徐曲醋厂,酿制工艺由阎智(生产技术厂长)、张正谊(制醋车间主任)、李登茂(老技工)负责。
    →1957年,山西公私合营清徐曲醋厂根据当地主要水系“东湖”创立“东湖”牌山西老陈醋,成为山西省制醋业首枚具有自主知识产权的注册商标;
    →1996年山西老陈醋厂改制成立山西老陈醋集团有限公司,酿制工艺由郭俊陆(董事长兼总经理)、王正刚(副总经理)、任立根(总酿造师)负责,旗下品牌包括:美和居、东湖、福源长等。
    →2008年,“美和居老陈醋酿制技艺”被国务院、文化部认定为“国家级非物质文化遗产”,山西老陈醋集团董事长郭俊陆被认定为“美和居老陈醋酿制技艺”国家级传承人。
    →2011年,山西老陈醋集团成为全国调味品行业唯一、山西省唯一的“国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地”;
    山西老陈醋传承分支
    ●明洪武元年(1368年)太原府梗阳县(现清徐县)“美和居”醯坊发明“熏蒸法”,1377年后派工匠入值晋王府典膳所醋坊,后晋王府典膳所醋坊发展为宁化王府醋坊,解放后,发展为益源庆醋厂,后改制为太原宁化府益源庆醋业有限公司。
    ●1976年,山西省清徐陈醋厂部分退休老技工,为扶持乡镇醋厂,而进入多家企业,并对清徐醋业的兴起作出了积极贡献。

    1. 商家友圈官方圈
      人数:8.1万
    2. 2A以上商家圈
      人数:8.2万