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    好吃超萌卡通慕斯蛋糕制作流程大揭秘,人山慕斯蛋糕模具

    帖子创建时间:  2017年07月07日 20:27 评论:0 浏览: 465 投稿

    用料  

    黑巧克力 35g
    吉利丁4片(冬天两片或者三片就够了) 20g
    kiri奶油奶酪 250g
    白糖 80g
    牛奶 88g
    动物淡奶油 305g
    色素 一丢丢
    准备4寸戚风蛋糕胚 1个
    打发好的淡奶油 100g
    可可粉少量 5g左右
    酸奶 220g

    3D立体卡通小熊慕斯蛋糕的做法  

    1. 准备工作:模具洗干净,擦干,提前半个小时放冷冻,4寸戚风蛋糕提前考一个,我为了偷懒,烤的8寸方形一个,然后切了四分之一,再把四个角切掉,变成圆形,打发了大约100g蓝风车淡奶油,加了7g糖打发的,另外还加了一点点可可粉,做成巧克力味道的奶油,然后就和做蛋糕一样,把切成圆形的蛋糕胚分成三片,中间夹了两层奶油,放冰箱备用,然后拿出来4片吉利丁片放冰水泡软,然后开始做巧克力甘纳许,35g淡奶油煮沸,加入35g黑巧克力币用刮刀搅拌均匀,就变成了我们常说的甘纳许,做好之后,把甘纳许放到一次性裱花袋里面,剪一个小口,吧小熊的眼睛鼻子和脚心弄上甘纳许,放到冰箱接着冷冻

    2. 眼睛 鼻子 和脚丫子是巧克力,剩下的甘纳许不要扔掉,后面还有用

    3. 接着就是做慕斯液:
      第一步,奶油奶酪250g隔水用手动或者电动打蛋器最低速打到顺滑,这里不需要打发,只需要打到顺滑就可以,
      第二步,80g糖加入到88g牛奶中加热煮开,融化就好,然后把刚才的奶油奶酪加到牛奶溶液中,用手动打蛋器和刮刀配合到搅拌均匀,这里要是不容易均匀,就用面粉筛过筛几遍,到没有颗粒为止,这里推荐使用kiri奶油奶酪,细腻不容易有颗粒,
      第三步把泡软的吉利丁片拿出来,挤出多余的水分,找个干净的小碗,隔60度左右的水,融化备用,吉利丁片在融化的同时,称出来305g冷藏好的可以直接打发的淡奶油,用电动打蛋器打发到六分样子,就是刚出现纹路就会马上消失的样子,打好之后放在一边备用,这时候吉利丁片融化好了倒入到第二步的奶酪溶液中,翻拌均匀,不用过度翻拌,均匀了就好
      第四步,倒220g酸奶到第三步溶液中,翻拌均匀,然后在倒入刚才打发到6分的淡奶油,翻拌均匀,慕斯液就做好了。现在开始准备装饰小熊了

    4. 首先准备色素,水溶性的,店里的AC色素就可以,先弄一点点淡奶油到小碗里,大约3g就行,就是一点点,然后用牙签沾一点需要的色素和淡奶油混合均匀,然后在用勺子挖一点慕斯液和色素混合均匀,这样小熊的衣服就备好料了,我是用的两种颜色,一种颜色稍微一冻,在挤上另外一种颜色的,做出来条纹的毛衣,有颜色的慕斯液装到裱花袋里,把模具拿出来,给小熊做上一层衣服,要注意两边的边缘弄到最边上为止,两边模具上面都做上衣服,接着放进去冷冻

    5. 粉色稍微冻硬了之后弄上蓝色的毛衣条纹,我是小脚丫和嘴巴弄成粉红色了,所以这个时候我把嘴巴和脚丫也弄上慕斯液了,一起冷冻大约一刻钟就行

    6. 然后在准备一个干净的裱花袋,吧慕斯液到进去,在吧模具内部整体弄上慕斯液,在冷冻大约一刻钟

    7. 再拿出来一开始准备好的抹了巧克力奶油的蛋糕胚放到脑袋里面,然后,在蛋糕胚周围填上慕斯液,我还在蛋糕胚里面插了两根饼干做固定用,这个也可以不用

    8. 然后两块合起来 外面缠上保鲜膜固定

    9. 在注满,弄平,再用保鲜膜整体包起来,包的严实一点,冷冻24小时,就可以脱模了

    10. 脱模中

    11. 美美哒小熊就出来啦慕斯蛋糕模具(大号泰迪熊)主图1

      1慕斯蛋糕模具整体详情页

      2慕斯蛋糕模具整体详情页

      3慕斯蛋糕模具整体详情页

      4慕斯蛋糕模具整体详情页

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      6慕斯蛋糕模具整体详情页

      7慕斯蛋糕模具整体详情页

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      10慕斯蛋糕模具整体详情页

      11慕斯蛋糕模具整体详情页


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