食品官方圈

  1. 2.9万 成员
  2. 14.4万 人气

参与评论

    浅谈何为冻干(一)

    帖子创建时间:  2017年03月15日 08:20 评论:3 浏览: 208 投稿

        冻干(FD)技术是真空冷冻干燥技术的简称。虽然大家可能不太了解它,但是在日常生活中绝对见过和吃过哦。

        简单点说呢,冷冻干燥是利用冰晶升华的原理,在高度真空的环境下,将已冻结了的食品物料的水分不经过冰的融化直接从冰固体升华为蒸汽,一般真空干燥物料中的水分是在液态下转化为汽态而将食品干制,故冷冻干燥又称为冷冻升华干燥。

        不要认为这个技术就很简单,其实冻干技术是非常高大上的哦,它可是目前被认为非常先进的食品加工技术。

        我们家的水果干也是用的这种高大上的技术脱水的哦。

     

    那么这个冻干(FD)技术是什么时间出现的呢?

    起始于20世纪初期。

    20世纪40年代时期,FD技术首先由俄罗斯科学家在实验室进行试验并获得成功。

    在二战期间,利用FD技术把血浆脱水,使其轻便且易携带,需要时注入生理盐水,便可把细胞激活。

    二战结束后,FD技术被用于医药、生物、航天航空事业;

    20世纪60年代,美国将应用该技术生产的冻干食品作为宇航员的太空食品;

    20世纪70年代,随着工业化进程的加快,日本消化吸收了美国的FD科技成果,并对其进行深入研究,使FD技术及其设备在食品加工领域的应用取得了进一步的发展,从此,FD产品及设备进入了工业化生产时代,主要用于医药、饮料、食品,以及对农副产品的低温脱水干燥。

     

    寿光康利食品有限公司
    1. 商家友圈官方圈
      人数:8.1万
    2. 2A以上商家圈
      人数:8.2万