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    纸杯蛋糕像是在吃巧克力的味道---烘焙包装技术

    帖子创建时间:  2015年11月25日 08:43 评论:5 浏览: 291 投稿

    若是说古典巧克力蛋糕的味道好,纸杯蛋糕那么这只半熟杯子蛋糕比它的味道更上一层,巧克力的味道更会浓郁,也更潮湿,烘焙包装全数蛋糕的味道有些像在吃巧克力。

    材料:牛奶巧克力135克,黄油57克,低筋面粉23克,蛋黄45克(3颗),卵白90克(3颗),细沙糖45克。

    烘焙包装建造编制:
    1.将蛋糕纸杯放在模具内,纸杯蛋糕最好是放双层的,这样撑持力斗劲好,由于烤好的蛋糕很是软,若是单纸模怕会烂掉。

    2.用小刀将牛奶巧克力切成碎块,倒入一只不锈钢碗里。

    3.室温软化黄油切成小块,放入牛奶巧克力碗内备用。

    4.汤锅里放入凉水,开仗加温至40度转小火,将巧克力碗放入汤锅里,一边隔水加温,一边搅拌。烘焙包装直至巧克力熔解成浆状。

    5.卵白和蛋黄用分蛋器分隔,纸杯蛋糕卵白中先插手1/2的沙糖,用电动打蛋器低速打发。

    6.打至泡沫变细腻后,插手此外一半的细沙糖。

    7.持续用打电器搅打,直至卵白霜提起,成下垂的尖峰状。

    8.熔解的巧克力酱放至温热时,烘焙包装分次插手蛋黄,一边加一边搅拌均匀。

    9.插手过筛的低筋面粉,用手动打蛋器搅匀。

    10.用橡皮刮刀取出1/3的卵白霜放入巧克力浆碗内拌匀。

    11.用橡皮刮刀由下至上的将卵白霜翻起,纸杯蛋糕直至光华酿成均匀的巧克力色。

    12.再将做好的巧克力卵白霜倒回剩下的2/3的卵白霜里拌匀。

    13.最后拌好的蛋糕糊。

    14.将拌好的蛋糕糊装入挤花袋里,纸杯蛋糕挤入纸杯内,8分满,烘焙包装这里可以做9杯的量

    15.烤箱160度预热,中层10分钟便可( 我家烤箱温度有点偏低)

    16.10分钟到了要马上取出来了。时刻长了里面就会过熟,过干欠好吃了。

     

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