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    美味来袭!经典虾料理介绍

    帖子创建时间:  2015年09月09日 11:13 评论:1 浏览: 420 投稿

      大家平时总是吃白灼虾仁,是不是有点吃腻了呢?今天就为大家带来一些不一样但又非常经典的虾料理做法吧!

      

      1、龙井虾仁

     

      材料:新鲜虾仁,龙井新茶或者鲜茶叶,鸡蛋,味精,绍酒,精盐,熟猪油。

     

      做法:

     

      1、虾仁用清水反复冲洗,盛入碗内,放入盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉,加味精搅拌,静置,使虾仁入味。

     

      2、将龙井茶用沸水冲泡,1分钟后倒出部分茶汤,茶叶及剩余茶汤待用。

     

      3、将炒锅用中火烧热,倒入猪油。猪油四成热时,将虾仁倒入油锅,迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油。将虾仁倒入油锅,倒入剩余的茶叶和茶汤,然后烹入绍酒,翻炒数次,起锅装盘。

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      2、干烧香辣虾

      材料:鲜虾、葱姜蒜末。

      调料:郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

      做法:

      1、鲜虾剪掉虾脚、虾须,去除泥肠,洗净,然后用厨房纸巾抹干水分;

      2、锅中倒油,七八成热时将虾倒入,炸至变红后即捞出;

      3、锅中留少许底油,小火煸香葱姜蒜末;

      4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾,转中火,烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐,翻炒均匀即可。

      Tips:

      1、将虾先炸一下口感就会脆脆的,可以连皮儿吃了;

      2、收拾好的虾一定要充分抹干水分,要不然入油锅炸的时候油会溅出;

      3、虾烹制的时间不要太长,时间长了虾肉会发老。

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      3、油闷大虾

     

      原料:虾、腰果、盐、糖、料酒。

     

      做法:

     

      1、虾去虾线、虾枪须,洗净备用;

     

      2、锅内热平时炒两个菜的油,抓一把腰果略炸炸,倒入虾;(没有腰果可省略)

     

      3、翻炒的过程中加入盐、少许糖调味,待虾炒至变红,加入约1/4杯的料酒;

     

      4、小火,加盖锅盖,让汤汁稍收一点进虾里,这样更入味,起锅装盘就行啦。

        油焖大虾

     

     

     

      4、宫保虾球

     

      原料:大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。

     

      做法:

     

      1、大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;

     

      2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;

     

      3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;

     

      4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

     

      5、锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

     

      6、放入虾仁炒散;

     

      7、炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;

     

      8、加入调味汁炒匀;

     

      9、放入大杏仁然后收汁同时拌匀即可。
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