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    香辣泡菜鸡块

    帖子创建时间:  2014年01月20日 09:22 评论:6 浏览: 647 投稿

      原料
      鸡腿、红油豆瓣酱、蒜瓣、老姜、生抽、辣泡菜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒。
      做法
      1.鸡腿洗净,剁成小块,放少许料酒拌匀。
      2.老姜切片、蒜瓣切片。
      3.锅中放适量油,小火爆香花椒。
      4.取出花椒粒,剩油在锅中。
      5.油里放少许红油豆瓣酱拌炒,炒出红油。
      6.放姜片、蒜瓣爆香。
      7.放鸡块拌炒至鸡块变色。
      8.放适量白糖,不够咸的话,加少许盐、生抽、料酒。
      9.盖上锅盖焖煮5分钟。
      10.加泡菜,几个干辣椒。
      11.放少许泡菜汤
      12.盖上锅盖焖煮5-8分钟入味。
      提醒
      1.剁好的鸡块放少许料酒腌一下。
      2.花椒粒小火爆香后,取出来,只留油,这样吃的时候不会被麻嘴巴。
      3.生抽量也别放太多,影响颜色。

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