山东商盟论坛圈

  1. 1.4万 成员
  2. 69.9万 人气

参与评论

    自制柚子茶蜜面包

    帖子创建时间:  2012年09月14日 11:46 评论:10 浏览: 439 投稿

    材料

    A 高筋面粉200克,牛奶125克,BreadMachine Yeast(面包机酵母) 3克,Highly Active Yeast (高效活性酵母)1克,Vanilla Creamer 8克,鸡蛋15克,细砂糖20克,盐2克。

    B 黄油20克。

    C 柚子蜜约30克。

    有些筒子没电子称,怎办?一般来说,1cup=8oz,1tsp(小匙或茶匙)≈5克,3tsp=1TBL(大匙或汤匙),但那是指水,比重为1,但做包做不象做原子弹那么精确,这般计算是可以的,还有就是用匙要以抹平表面来算,不是指满匙,表面堆成小山那种。

    做法

    一、用机器搅面,搅到成延展性面团,能拉出薄膜,在基本发酵温度28-30℃发酵80分钟,然后取出,滚圆,再分成6等份,铺上薄膜,醒10-15分钟;
    二、醒后的面团再滚圆下,用面棍压成椭圆形;
    三、用柚子茶蜜涂在面块表面;
    四、不要涂得太厚,否则烘焙时漏出蜜来,薄薄一层足够;
    五、向内翻卷,卷成两头尖,中间鼓形状,用手捏好收口;
    六、放在烤盘,涂上蛋液,用刀或小剪刀划出或剪出三条斜纹,然后静醒30分钟。

    上述动作完成后,放入烤箱250F,18-20分钟,烤下烤盘放在中架,下架用另一旧烤盘装1杯水左右。如果大家的烤箱温度显示比较准确,可考虑300F左右,我家的烤箱很劲度,只能用稍低刻度的温度,但实际上已是比较高温的了。

    1. 商家友圈官方圈
      人数:8.1万
    2. 2A以上商家圈
      人数:8.2万