安溪茶文化推介与传承

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    【吴山岩】清心除烦明前茶

    帖子创建时间:  2014年10月22日 12:01 评论:1 浏览: 585 投稿

    清心除烦明前茶

     

    主

     

    远是非,寻潇洒。

    地暖江南燕宜家,人闲水北春无价。

     

    一品茶,五色瓜,四季花。——[南吕]《四块玉?乐闲》 元?张可久

    茶树通常种植三年以上即可采叶,以清明前枝端初发嫩叶时,采摘其嫩芽最佳,这就是久负盛名的“明前茶”。鲜叶采集后,经过杀青、揉捻、干燥、精制等加工过程,则为成品“绿茶”。若鲜叶经过萎雕、揉捻、发酵、干燥、精制等加工过程,则为成品“红茶”。明前茶多是为了品其鲜嫩,故多做成绿茶。

     

           明前的绿茶芽叶如嫩玉,色如曙光。用玻璃杯冲泡,汤如碧波,看一会儿茶叶的浮动,闻着茶香,心旷神怡。绿茶的冲泡水温不宜过高,水温过高,易起泡沫。待水沸之后,过五分钟再冲较好。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要更低些,这样泡出的茶汤滋味鲜爽,饮一口唇齿生香。

     

    也可以清心

     

    关于茶,有一首非常著名的回文诗。现在依然刻在很多茶壶、茶杯上。回文诗是一种按一定法则将字词排列成文,回环往复都能诵读的诗。这首诗点明茶“清心”的功效。

     

    可以清心也。

     

    以清心也可。

     

    清心也可以。

     

    心也可以清。

     

    也可以清心。

     

    喝茶清心其实也是从两个方面来说的,其一,茶叶本身的功效。《随息居饮食谱》上说“茶微苦微甘而凉。清心神,醒睡除烦。凉肝胆,涤热消痰。肃肺胃,明目解渴,不渴者勿饮。”一般来说,发酵茶如红茶比较暖胃,半发酵茶如铁观音没有红茶那么暖,绿茶不经过发酵,最为寒凉。

    平素火旺、口渴、心烦的人,常饮绿茶,能滋润身体,降降火气,让自己不那么急躁。但平素脾胃虚寒的人,不适合饮用绿茶,如果春季尝鲜的话,饮食方面可以吃点生姜,补救一下。

     

    其二,泡茶的过程。泡茶是需要有一种闲适的心情,当你决定喝一杯茶的时候,要先烧水,清洗杯子,冲水,等待茶叶泡好,也有些人还会准备茶点,这个过程需要时间。这个时间往往能养人心性,等待水开,等待茶好,这些等待本身就让我们感受到从容和宁静。

    如果上升到茶道来讲,它所拥有的仪式感,会让人感受到生活宁静之美。以茶修身,以茶为媒介去执行一种礼仪。沏茶、赏茶、闻茶、饮茶,当你静静得去品味这一切,去除杂念,这已经是一种修行了。在这种专注于内,专注于自身的过程中,深思和内省,体味味茶所带来的清静,也许比茶叶本身,更能清心。

     

    小编:温文举

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