食品、药品安全检测仪器

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    作为地沟油检测标准之一的过氧化值多我们日常生活的影响

    帖子创建时间:  2014年09月17日 15:24 评论:3 浏览: 526 投稿

    过氧化值是衡量油脂酸败程度,一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害!   因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响,如产生自由基,所以过氧化值太高的油对身体不好 。  

     

    测定方法   GB/T 5538-2005动植物油脂 过氧化值测定.

     

        过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量,除了食用油质量检测时需要测定过氧化值,当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时,一般就要检测其过氧化值了,比如蛋糕、月饼、方便面、绿豆糕、桃酥、莲花酥、饼干、面包、萨其马、肉制品、坚果、水产品及其制品、速冻水饺、火腿、火腿肠、腌腊肉、婴幼儿奶粉等食品。

     

    同时地沟油作为反复使用的废弃油脂回购加工所得,其过氧化值也是严重超标的,虽然不能作为检测地沟油的唯一指标,但是也可以作为地沟油的初步筛查方法之一。

     

        另外并不是买来合格的食品就不用担心过氧化值超标的问题,买回来的食品如果放置过长,或者买回来生产过久的食品,食品中的油脂不可避免的会发生酸败氧化,进而引起过氧化值增高的问题,比如买回来合格的食用油,特别是大桶的食用油,在使用过程中,每次打开盖,都会进去一些氧气,打开次数越多越会增加油脂酸败氧化的速度,所以要尽量减少打开的次数,购买食品也要注意查看保质期。

     

        长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利,因为过氧化物可以破坏细胞膜结构,导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。长期食用过高过氧化值的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用 。

     

        北京诺亚威仪器仪表有限公司所研发的多功能食品安全检测仪就可以用来检测油脂中的过氧化值,现已经被单位食堂、工商质监部门以及部分食用油生产企业所采用,并且已经帮助我们的客户监测检测了大量的使用油,让更多的人吃上了放心油。另外还有我公司所生产的过氧化值快速检测卡,满足了客户需要快检的需求,大多应用于过氧化值的现场检测。

     

        北京诺亚威仪器仪表有限公司销售农药残留检测仪、食品安全检测仪、抗生素检测仪、瘦肉精检测仪等等……系列产品,愿和您一起打造绿色安全无污染的绿色食品。民以食为天,食以安为先 http://bjnyaw.1688.com    www.bjnyaw.com   www.bjnyaw.cn

    北京诺亚威仪器仪表有限公司
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