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    人造蛋本周香港上市 预计半年后进驻内地 你怎么看?

    最后编辑时间:  2014年06月13日 10:13 评论:1 浏览: 3308 投稿

     

    本周,李嘉诚投资1.8亿港币支持生产的人造蛋将在香港百佳超市出售,“人造蛋”创始人Josh Tetrick透露,营养价值较市面鸡蛋多四分之一,但价格仅为其一半,拟半年后拓展内地市场。

      昨日,百佳方面的相关负责人回应:“人造蛋先行会在香港百佳售卖。这属于百佳独家代理的产品,如果销售表现良好,内地百佳肯定也会大力引进。”“人造蛋”预计每磅价格仅约2.99美元,营养价值比市面鸡蛋多四分之一,且不含麸质与胆固醇,保存时间更长,但售价仅约为鸡蛋一半。

      目前,人造蛋生产公司Hampton Creek将在香港上市的产品有人造蛋黄酱、曲奇等。人造蛋发明者Josh Tetrick将目光瞄准了内地巨大的鸡蛋消费市场,尤其是烘焙业。

      人造蛋,会掀起禽蛋消费领域的一场变革吗?(南京便诊新闻资讯)人造蛋横空出世,会不会改变烘焙业的生产方式?

      接受“人造蛋”有点困难

      “这东西有必要人造吗?如果鸡蛋的质量很不好,疫情控制不了,那么开发功能性的补充产品是可以的,但目前并没有出现这种情况,哪怕再有营养我也不会去买。”

      “太悲催了,一定要这样吗?吃点有机的自然的东西真令人向往。”

      昨日,记者就“人造蛋”事件采访了杭州普通家庭主妇和餐饮界大厨,他们对这一新闻普遍表示关注,但表示会谨慎购买。对于人造蛋的出现,有杭州餐饮业人士表示,“如果口感达不到鸡蛋的效果,是很难作为鸡蛋的替代品。因为在之前的报道中,有品尝了人造蛋的人形容其口感像豆腐。”

      “哪怕人造蛋的营养高过普通鸡蛋,还是会慎重购买,毕竟鸡蛋是千百年来流传下来的传统食品,吃了更放心。”杭州联华华商集团负责鸡蛋采购的黄先生告诉记者。

      他透露,浙江境内大约有100多家联华超市,每天销售的散装鸡蛋大约在5吨左右,平均价格5元多/斤。他认为消费者对鸡蛋的消耗是相对均衡的,如果超市未来引进人造蛋,而且人造蛋的口感和营养价值能达到鸡蛋标准,势必会有消费者购买。“如此一来,传统鸡蛋的销售一定会缩减,但此消彼长,超市整体经营额并没有减少。换言之,如果人造蛋销售不畅,对传统鸡蛋就没有威胁,无论从哪个角度来看,人造蛋对超市经营不会造成影响。”黄先生说。

      能否改变杭州烘焙市场,莫衷一是

      伴随着人造蛋的出现,是该生产公司对内地巨大烘焙市场的野心。据业内人透露,目前烘焙业每创造出100元的营业额,鸡蛋在其中的成本达到8元至12元。而据《2011国际烘焙行业分析报告》中国烘焙业每年以36%的速度在扩张。2012年消费达到1036亿元,预计2013年消费达到1500亿元。

      “保守估算,中国烘焙业去年用在鸡蛋消费上的规模可以达到120亿元。如果这些鸡蛋用更加节约成本和健康的人造蛋来替代,将是一个不小的市场。”有业内人士如此表示。

      杭州禽蛋行业协会会长钱明伙透露,杭州主城区每天吃掉鸡蛋约450吨,其中大大小小的烘焙企业用掉了大约三分之一鸡蛋,“如果人造蛋能在口感和营养上完全代替鸡蛋的话,烘焙行业一定是最先尝试人造蛋的。”

      记者联系可莎蜜儿杭州销售经理郑宏远,他对人造蛋却抱着怀疑的态度。他透露:可莎蜜儿的鸡蛋用量很大,每天都在千斤以上,但是在甜品中,蛋的成本不会占据太大,主要是面粉、糖和油,有些产品不用鸡蛋,从口感到外观上会略差。

      “这个人造蛋至少我们不会用,相信也不会因此而改变整个烘焙行业,只是一个新闻而已。”

      他认为,烘焙企业通常都是鸡蛋联合采购,成本上有优势,从营养价值来看,母鸡下的蛋肯定比人造蛋要好,就像植物奶油没法和天然奶油相媲美。

      想颠覆市场

      必须靠品质和价格说话

      “几个月前我已经看到关于人造蛋的报道了,这段时间也有烘焙老板来(南京便诊微生物检测专家)问我人造蛋的事情,我认为无论营养成分有多高,要老百姓接受还需要一个漫长的过程,如果真像宣传中说的是普通鸡蛋价格的一半,估计烘焙市场接受会较快,这样一来,对养殖经营户的打击很大。”

      说起即将上市的人造蛋,杭州禽蛋行业协会会长钱明伙颇有几分担忧。

      据了解,近年杭州市民鸡蛋用量增长较快,每年以5%到8%的速度在增长,每天鸡蛋消耗量在450吨左右,其中,市民购买的鸡蛋占到总量40%不到,烘焙企业占30%,剩下的被企业学校食堂消耗。

      “现在鸡蛋成本价4块一斤,零售价6块左右,如果人造蛋在口感和价格上有竞争优势的话,对传统禽蛋行业造成的冲击是很大的。只要它进入内地市场,对传统鸡蛋行业都是潜在的威胁。”

      钱会长同时认为,预计每磅价格2.99美元的“人造蛋”并没有价格优势。“香港鲜蛋价格比杭州略高,估计平均价10元人民币以内,十多元人民币一磅的人造蛋,并不是宣传中说的是‘传统鸡蛋一半的价格’”。

      烘焙业内人士认为,烘焙业使用鸡蛋是为了提香以及和对面粉产生醒发作用,令口感更好。如果人造蛋无法达到这个效果,很难在短期内达到取代的目的。

      “模仿的鸡蛋可能会达到鸡蛋类似的营养成分,但鸡蛋拥有的一些特殊功能却不一定能创造出来。”可莎蜜儿销售经理郑宏远说。



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