奇特的越南咖啡文化

王祥友 | 创建时间:2007年06月23日 11:47 | 浏览: 719 | 评论: 0

      越南咖啡产量在世界上位居第二,大多数咖啡的口感很好,再加上受法国休闲文化的熏陶,所以其人民对咖啡的热爱程度不次于我们对于茶叶的依赖。走在越南街头可以看到殖民的痕迹,不仅有法式的建筑,当然还有饮咖啡的习惯,走在河内大街上每隔几十米就必然有一家咖啡馆,折合 15 元人民币一杯的 Cappuccino 香醇味美,喜欢咖啡的人不懂作何感想。处处可以看到街边的小贩,卖着法式的尖头面包。摆放着小桌椅,招牌上标示着cafe的“咖啡馆”,不仅遍布越南市区,在一些乡镇也沿途可见。越南人对自己的身份也有很强烈的意识,有法裔血统的越南人会清楚地告诉你,他们是法裔越南人。越南这样一个地方,秉承华族的传统精神与文化,带着法国人浪漫的生活态度,也许是新世纪最值得你去探索寻访的一个未经琢磨的新土。旧日的殖民者带来了伤痛,也把文化、语言和生活方式灌输进了城市的深处,特别是在下龙湾,当华灯初上时,街头随处可见的咖啡馆前霓虹迷离,从窗口弥散出法式咖啡的浓香。
      越南咖啡的喝法不是用咖啡壶煮,而是一种特殊的滴滤咖啡杯,下面用样式古老的印花玻璃杯接着,一滴一滴都用来消磨曼妙时光。做的时候下面的玻璃杯杯口架上滴漏杯,在滴漏里面放咖啡粉,压上一片有洞孔的金属片,再用热水冲泡,让咖啡滴滴答答的滴到杯子内。讲究一点的做热咖啡时把杯子架在一个加满开水的大碗里保温,因为滴完一杯咖啡可能要用十分钟,热咖啡会凉掉。有人喜欢在杯子底下加一层很甜很甜的炼乳,等咖啡都滴到杯子里,再把黑咖啡和白炼乳混合起来喝,甜得要命。通常加炼乳要多付1000盾,加冰块也是1000。
      这种咖啡的做法,好像只有越南才有,恐怕也只有性格温良的越南人,才有这样好的性子耐心地等着一杯咖啡滴完了,再慢慢吞吞地喝下去。即使在路边的街头咖啡挑子,也是一样的制作程序,并不含糊。

越南咖啡趣闻

  越南有一段很有意思关于咖啡的趣闻,在越南有一种鲜为人知的名叫“松鼠粪”咖啡。它产自越南少有的高山地带,香气很醇,淡淡的酸味与柔和的苦味可以称的上是完美的结合。每到咖啡采摘的季节,人们就会把饲养的动物放出来,让它们肆意“享受”整整一天。松鼠们每次大快朵颐后会将咖啡果中难以消化的部分排出去。人们便将这些咖啡豆收集起来,在清水里洗干净,然后加工成“松鼠粪”咖啡。然而在越南市面上是见不到这种咖啡的,因为生产“松鼠粪”咖啡豆的的农场是由政府官方机构经营的,产量极其有限,主要用以馈赠外宾和驻越跨国公司职员。

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