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    萝卜鱼圆和酥炸里脊

    帖子创建时间:  2013年09月24日 18:22 评论:0 浏览: 83 投稿
    登陆后可查看大图   萝卜鱼圆  主料:白萝卜 草鱼  辅料:香菜 小香葱   登陆后可查看大图   白萝卜去皮,擦成丝,加上少许盐杀出水份  草鱼剔骨,剥出鱼肉,用肉锤拍松  再用刀背将鱼肉刮下来,斩成小碎粒  然后加入少许盐用水清洗一下  将洗好的鱼肉放入打碎机中加入盐,糖,胡椒粉,生粉,和少许清水打成鱼蓉  将白萝卜攥干水份与鱼蓉充分混合  锅中做水,水温50度左右即可将鱼蓉做成小丸子下入锅中  一直保持小火煮5分钟左右  香葱,香菜切断放入碗中加盐,胡椒,醋和香油调好味  临出锅的鱼圆中加入料酒和糖去腥提鲜  将煮好的鱼圆连汤带水盛入碗中即可  路小路小唠叨:  萝卜丝一定要用擦子擦不能用刀切  鱼肉在打碎前要用水清洗一下  水温50度左右即可下入鱼圆   登陆后可查看大图   酥炸里脊  主料:猪里脊 鸡蛋  辅料:黄瓜 胡萝卜 淀粉 面粉   登陆后可查看大图   里脊肉切薄片,加盐,再放入湿淀粉裹匀  锅中倒少许底油,将肉片在锅中滑炒至变色,盛入碗中  在碗中放入姜末,适量的面粉,拌匀肉片  再放入湿淀粉,打入三个鸡蛋一起调匀  黄瓜,胡萝卜改刀备用  锅中坐油,油温五成热用勺子将连同蛋液和里脊肉放入油锅  炸至定型金黄色捞出备用  锅中留底油,炒香葱姜,再放入胡萝卜  加入少许盐,加两勺清水,再淋入水淀粉  最后将收好的白芡汁浇在鸡蛋里脊上这道菜就做好了  路小路小唠叨:  里脊片滑油时油温不要过高4,5成热即可  加入姜末可以很好的去腥提鲜  保持中火炸制鸡蛋里脊即可
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