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    战略前沿:看解读高端奶市场!(二)

    帖子创建时间:  2013年06月27日 17:28 评论:2 浏览: 2550 投稿
    各大乳企纷纷倾向于生产高端乳品,正是因为高端奶市场将成为牛奶企业新利润增长点。低端奶市场竞争越来越激烈,价格透明化,利润降低,奶企有些疲于应战。整个牛奶市场平均利润率在5%左右,低档牛奶产品仅有2—3%利润,而高端奶产品利润率可达30%。 面对蒙牛乳业的成功出位和抢眼的表现,尤其是高端奶近30%毛利率的“诱惑”之下,高端奶成为乳品企业不可不竞相追逐的热点。 二、高端奶——市场发展之必然选择 可以说,在很大程度上,高端奶的出现,极大满足了消费者多元化的需求。配合着时代的进步、国民经济的发展,液态奶走向高端奶也是市场的选择,应该说,是市场催生了高端奶。 中国乳业近20年的发展,年均超过20%的增长速度,促使市场快速发展,这20年也使消费意识和习惯得以快速培养。 然而也正是在这20年中,中国乳业的发展一直延续着一个从低端到低价再到低端的发展轨迹,消费者多元化的需求由于产品的制约而被压制和埋没,重复和同质化成为中国乳业的代名词和挥之不去的隐痛,走出这种状况不仅是中国乳品企业自身发展的期盼也是市场良性发展的需要。 1、市场需求催生高端奶 消费水平日益提高,消费者的乳品消费观念发生着深刻的变化,消费者对牛奶的消费在满足基本要求后,由过去的“有奶喝”过渡到现在的“喝好奶”阶段,市场需求呈现多元化,消费者对牛奶口感需求也发生了相应的变化,消费者选择牛奶时不仅仅只是关注营养成分,还越来越强调奶源、生产工艺等牛奶诞生过程中各个环节的“特优品质”,而高端奶本身所具备的这些特点,无疑使消费者的需求得到很好的满足,在产品供给和消费需求保持一致的前提下催生了高端奶市场的发展。 2、消费意识助推高端奶 在消费收入不断提高的前提下,消费者对饮食、生活的关注也进行着巨大的变化,追求健康、合理的饮食成为一种潮流,在这种潮流的影响下,消费者的保健意识被逐步启动,对于健康的关注和对健康食品的需求日益凸显,牛奶作为最接近完美的食物不仅满足了消费者食用的要求,同时也满足了消费者对健康的双重需要,高端牛奶作为这两者结合的典型代表和完美地演绎者。 在消费者意识的推波助澜之下,使牛奶市场的高端产品扩展阻力变小,整体高端奶市场被快速推动。 3、消费品位带动高端奶 中国经济经过20年的发展已经进入了一个快车道,快速发展的经济带动着新型消费群体快速崛起。这些新型的消费群体的消费品位升级,对食品的需求不局限于基本功能的满足。而更多地体现个人生活品质、个人价值和品位的消费观念成为一种趋势,在这种趋势下,拥有优质奶源、高标准生产工艺等高品质特征的高端奶的诞生,很好的满足了新型消费群体的特殊需求,同时也是促使高端奶被市场拉动的一个重要原因。 三、高端奶——发展过程中的几个制约因素 高端奶给中国乳业市场带来了新革命和希望,但是在高端奶市场快速发展的背后其表现却让人担忧,高端奶市场依然存在很多的偏失,多种因素制约高端奶市场的发展,造成高端奶叫好不叫座的现象。
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