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    全面认识酵母菌

    帖子创建时间:  2021年02月25日 15:48 评论:0 浏览: 86 投稿

    一提起酵母菌这个名称,相信很多人都很熟悉,因为我们几乎都用过利用酵母菌发酵制成的产品,如面包、馒头、啤酒、白酒等。而对于酵素来说,酵母菌更是最重要的发酵菌种之一。研究发现,在酵素发酵过程中,比较常用到的发酵菌种有酵母菌、醋酸菌和乳酸菌等,这些菌种共同作用可以让酵素形成独特的风味,具有丰富的营养。

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    酵母菌一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,可用于酿造生产,其能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。

    酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物,早在几千年前,我国古人就已利用酵母菌酿酒,发展到如今,已知的酵母菌种类已有1000多种,被应用到了多种领域,因其细胞里含有丰富的蛋白质和维生素,所以也被做成营养品添加到食品中,或用作饲养动物的饲料。酵母菌在自然界中分布很广,尤其喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长,如水果、蔬菜、花蜜的表面和果园土壤中。

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