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    腊肉为什么会生霉呢?

    帖子创建时间:  2020年12月11日 09:17 评论:3 浏览: 414 投稿

     

       四川的习俗是每年过年家家户户都会杀猪 有的一家杀好几头,都是为了制作腊肉等到来年再吃。

      像其他地方都会有人问,那么长时间还能吃吗?还有腊肉再遇到霉雨季节很容易生出一种长毛。像有的腊肉熏得不是太干的就更容易发霉了。腊肉如果烟熏的很干晶莹剔透的这种就会好很多。

      应为腊肉失去水分以后细菌会自动的死亡,所以很少有变质的情况,如果变质了说明含有一定的水分。因为含有盐分比较高的话会使其中的蛋白质变性,而且也会杀死细菌的。
     若才开始发霉,将发霉的部位切去,用温水将腊肉洗净,再用白酒洗一次,用微波炉或烘炉烘烤一下,或直接用微火烘干。洗干净消毒后是可以食用的。

     

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