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    为最好的味道做减法

    帖子创建时间:  2020年11月09日 16:23 评论:0 浏览: 37 投稿

    日本有一家生意火爆但规矩奇特的面包店,它一周只营业三天,一天只卖两种面包。店主人平田遥说,她的面包店之所以成功,正是源于这两个特别的规矩。
      
      2009年,因平田遥的丈夫工作调动,他们一家人搬到了长野县。为了打发时光,平田遥开起了面包店。因为面包味道香甜,生意很快兴隆起来,可她也像旋转的陀螺一般根本停不下来,每天都会忙到凌晨。过了一段时间,平田遥发现自己不仅身心俱疲,而且面包也没有以前做得好吃了。為了保住面包原有的味道,她决定下架大部分品种的面包,只保留两种面包。
      
      精力不再像以前那般捉襟见肘,平田遥利用空闲时间研究如何让那两种面包更加美味。她搭建了一个传统的柴火烘焙炉,用柴火慢慢烘焙面包。用这种方法做出的面包具有和其他面包店的面包不一样的弹性。没过多久,平田遥的面包店外排起了长队,每天都供不应求。就在食客以为平田遥会开几家分店时,她竟然宣布面包店一周只营业三天。不营业的时间里,她会去拜访周边手工匠人的店铺,跟他们讨教、学习。
      
      有人说,如果增加面包的品种,再改为营业五天,那么她一年的收入或许会更加可观。但平田遥说:“我只想做最好的面包,而不是最多的面包。”

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