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    科学仪器谈快乐食谱 吃令你感到快乐吗?

    最后编辑时间:  2019年08月05日 14:32 评论:0 浏览: 82 投稿

    你快乐吗?食欲不振、疲惫紧张、注意力不集中、暴躁易怒,一到夏天,这些负面情绪就开始陆续出现在我们身上。快乐对于此时的我们而言仿佛成了一种奢求,但是你们是否想过,或许是饮食让我们变得不快乐?   

     

    事实上,除了夏天气候环境对我们造成的直接影响外,间接导致的饮食失衡同样会让我们感觉不适、产生不愉悦的心情。据了解,许多人夏天的时候喜欢喝冷饮,相比较而言,正餐却不能做到营养均衡,长期如此造成的矿物质及维生素摄入不足,引起情绪暴躁,心情不悦等状况。   

     

    而就在最近,为了针对饮食引起的心情不适,网上出现了一份来自营养学者的“快乐食谱”,其中包含了鸡肉、鱼、鸡蛋、豆腐、菠菜、南瓜、豆类、牛奶、芝士、香蕉等食材。或许乍看之下,这份食谱有些匪夷所思,但从科学的角度来看并非毫无道理——食材中的镁元素及色氨酸会促进血清素的合成,血清素能让人感觉放松愉悦;而包括鱼、鸡蛋、豆制品、牛奶在内,适当的蛋白质会让人感到满足感;菠菜则可以起到解热毒、通血脉、利肠胃,增加食欲的同时也能让身体感到舒畅。   

     

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    不过,站在仪器人的角度来看,光有快乐食谱可能还不够。   

     

    有个快乐食谱,想要真的吃的开心,食品安全同样是不容忽视的一点。如今,食品安全已经成为居民重点关心的话题。虽说牛奶添加三聚氰胺、大豆黄曲霉超标、走私冻肉等事件已经过去了很久,但是一朝被蛇咬十年怕井绳,相关的安全问题已经在人们心中根深蒂固,相关的检测也更加严苛。   

     

    例如牛奶检测,一般来说,除了营养物检测外,决定牛奶是否安全的指标中,非法添加物检测与黄曲霉毒素检测算是居民尤为关心的两个指标了。一般从准确度、适用性、普及度来说,黄曲霉毒素的检测会采用酶免疫法和液相色谱法。酶免疫法的原理是根据抗体和抗原之间特异性的免疫学反应,用测定酶活力的方法来增加测定的灵敏度,需要用到酶标仪,优点是速度快,对人体危害小;液相色谱法需要用到液相色谱仪,检测速度快且定性与定量准确,可作为仲裁法使用。值得一提的是,黄曲霉毒素的检测同时也是豆制品检测中的重要指标之一,而液相色谱法作为一种常用的实验室分析手段,在食品污染物检测中也起到了十分重要的作用。   

     

    而非法添加物的检测就更加复杂了,由于牛奶中设计的非法添加物种类较多,检测方法自然也不能一概而论,具体说起来,检测方法设计气质联用法、酶联免疫法等。这里以前文提到的三聚氰胺为例,虽然一般实验室检测三聚氰胺会采用更加精准的气质联用法,但为了满足居民对于奶制品快检的需求,同时也为了更好的加强地方抽检工作的进行,也会采用相关的三聚氰胺快检仪器,而提及三聚氰胺快检又会涉及到极谱法,这里就不戏说了。   

     

    当然,针对我国的食品安全问题,我们也不能妄自菲薄,虽然各式各样的事件给大众留下了心理阴影,但与此同时,近年来食品安全的正面报道也不在少数,去年我国乳制品就曾在大规模抽检中获得了高达99%合格率的成绩。只要群众不贪小便宜,选择正规的购买渠道,那么“快乐食谱”的安全问题,应该是可以保障的。

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