中华美食

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    提起潮汕你只知道牛肉丸还有这些“非遗”美食可以来今潮了解一下

    帖子创建时间:  2019年04月26日 13:57 评论:0 浏览: 253 投稿

      民以食为天,吃是一门文化,也是一门艺术跟学问。以美食作为界限,世界上能分三种人非广东人,广东人,潮州人,3个地区有着不同的生态。在饮食习性上都有微妙的不同,潮汕人对饮食有独特追求,从食材选择到下锅烹饪,每一环都能玩出花式。许多人慕名潮汕的美食文化与本土口味,特意进行一次潮汕之旅。纵观中国古今发展史,还留存着许多沉淀已久的非物质文化遗产。今年公布了第八批市级非物质文化遗产,当中就包含了许多潮汕非遗美食,作为吃货的你,都吃过哪几样?一起来看看吧。

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      卤鹅

      汕头卤鹅,汕头市澄海区第六批非物质文化遗产。潮汕的卤水隽永而深邃、香甘而润雅。卤水可以做很多东西,其中精华的部分就是狮头鹅,简单的说就是,身强、体壮、肉鲜美,肉好、肝厚、全身都是宝,经由秘制卤汁,一番冲洗浸泡洗白白后,给各大吃货,带来的味觉冲击。

      潮汕红桃粿

      以粘米粉经过手工揉搓形成柔软而有劲道的粿皮,内陷使用爆香的香菇、虾米、五花肉,拌上刚刚蒸制好的糯米,再加上芹菜。在潮汕人眼里,红桃粿的寿桃外形象征长寿、吉祥;而红色是吉祥如意、喜庆、好意头的象征,红桃粿反映了潮州人祈福祈寿,总之,无论什么时候,带上家里人吃一份红桃粿,一起吉祥如意快快乐乐就对了。

      潮汕鼠壳粿

      外形呈墨绿色,其主要颜色来源于民间青草药鼠壳粿,粿馅有甜咸两种,甜馅主要是芋泥、豆沙、莲蓉,咸馅主要是香菇、肉丁、花生米、虾仁等,甜馅香滑甜。咸馅味鲜美,具清肠胃、消积食等食疗作用。自带甜和咸味,一次满足甜味党和咸味党对单方面味道的执着。

      潮州蚝烙

      烙,在潮汕话里,指的就是煎,制作的每一步骤十分考究,把控好火候后,把锅里大势煎酿,香酥不油腻,质地要带烟韧。每一份蚝烙都自己的故事,准确的说,是每一只蚝都有故事,从母体排卵孵化那天起,就开始进行同类竞争,经由自然规律淘汰,再到茫茫深海中被打捞,直至餐桌上相遇,这一切,都妙不可言。

      潮州鸭母捻

      又称糯米汤圆,以糯米为主,配以红豆、绿豆、冬瓜糖、花生仁、芋头白糖、香黄片和玉竹等,色泽瓷白,软滑细腻、香甜美味。潮汕人为把汤圆做得有特色,因为它是糯米焿皮,煮熟透了才浮上水面,一粒粒相继浮起,互相碰撞,一如池塘中白毛鸭母,成群游水半沉半浮这种景观,用鸭母捻来形容,可以说,是一道充满想象力的菜色。

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      潮汕文化从起源至今,经过重重磨合,得益于其中有许多人付诸一生心血与汗水,让潮汕饮食文化一直不断被传承,我们秉承匠心品质和热爱潮汕菜的心做菜答应我们抽空来今潮尝一尝地道特色潮汕菜好吗

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