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    每日往返1000公里,只为野生潮汕海鲜午市前抵达广州今潮

    帖子创建时间:  2019年02月22日 16:58 评论:1 浏览: 26472 投稿

    在推崇养生的当下,“清而不淡”、“鲜而不腥”、“郁而不腻”的新式潮菜备受追捧,是纷繁口味中一股独特的饮食文化潮流。广州有一家潮菜,开业两个多月以来无论是家庭聚餐还是商务接待,总有很多人慕名而至。它是位于琶州保利广场的今潮创意潮菜餐厅,主打天然野生潮汕海捕鱼。

     
     
     

     

    潮菜有得天独厚的“鲜美”特点。依山傍海、物产丰饶,曾经是潮汕人们不可复制的优势。为了延续潮菜的这份精髓,如今这个优势也变得“可复制”了。随着物流运输的发展,潮汕“冰鲜”逐渐受食客青睐。

    与“冰冻海鲜”不同,“冰鲜”是从海里打捞上来的野生鲜活海鲜,一上船立即冰封,今潮有专门的采购团队,每晚凌晨三四点从潮汕发车回广州,确保顾客吃到的都是最新鲜的出品。

    每天都有几十种以上的浅海野生鱼供应:超兰、三线、换米、沙尖、斗鲳、红梅等许多你叫的上或者叫不上名字的鱼鲜。而且每天的种类也会随季节的不同而变化。

     

    在今潮,每一款原材料,经过层层挑选、甄别,每一道菜,经过反复试味、改进,最终才以最健康美味的方式呈现给大家。

    选择优质的食材,然后以合适的方法去烹饪它,让它展现出最好的一面,而不是用浓重的酱料去掩盖食物本身的韵味。这样一来,既能突显食材原有的鲜美,又符合清淡的养生之道。这是今潮一贯的坚持。

    1.“卤水”是潮菜必不可少的

    卤水坚持采用健康、天然的养生原材料。除了在选材上花心思,今潮强调“舍得”二字,认为用料足才能出美味。

     
     
     

    2.豆酱杂鱼煲

    这个杂鱼煲摊冷了之后风味会更佳,因为多余的水分会被吸收,吃起来会更香口。潮菜在烹饪上常用“砂锅煲”,配合煎、闷、煮等方式。海鲜菜式通常还会加入普宁豆酱、豉油、香葱、葱头或者加入酸梅、菜脯等潮汕独有的佐料和天然酱料。凸显正宗潮汕风味。

     
     
     

    世代的潮汕饮食总是能适时而变,充分体现着潮汕人民的智慧与胸怀。他们或留守、或远行,然而不变的是无一不对家乡美食的思恋,思恋着这片土地独有的鲜味,以及蕴含在深厚饮食文化中的浓浓乡情。今潮餐厅广州市海珠区琶洲蟠龙新街2号保利商场广场5层C501A(地铁万胜围D出口)。

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