太油腻，炖肘子皇家方法
太油腻，炖肘子皇家方法
炖猪肘子是人们经常吃的一种营养汤，特别是秋冬季节，正是喝汤的好季节。不过，猪肘子并不是所有人都喜欢吃。主要是因为炖出来的猪肘子很是油腻，让人多吃几口就没有食欲了。以前在农村的时候，家里也是非常喜欢炖猪肘子吃，后来有一段时间就吃厌倦了。于是，母亲想出了一个炖猪肘子不油腻的方式，现在我家是经常吃。
猪肘子因为骨头比较大，很难用菜刀将其切成小块。所以，绝大部分的人炖猪肘子都是将整个猪肘子放进锅里直接炖熟。当然，要将整只猪肘子炖熟，要需要再猪肘子上划上几道深深的口子。这样在炖猪肘的过程中，猪肘子里面的肉就能够炖熟了。
不管是炖什么，都应该先焯水去腥味。我们可以在焯水的时候，在锅里加入一些食盐，生姜片，这样猪肘子的腥味就没有了。
下面这一步就只至关重要了，焯水后的猪肘子和少量的白砂糖，放入油锅里面煎炸。将猪肘子上的猪皮煎炸至金黄色的时候，就可以捞起来咯。
最后在锅里放入煎炸好的猪肘子，加入清水完全淹没猪肘子。加入食盐、啤酒、生姜小伙慢炖2小时即可。
炖好后的猪肘子，看上去就像红烧肉一样。我们加入啤酒的原因，一是去腥味，而是让猪皮变得更加柔软，达到入口即化的口感。
同样，不管是猪肘子还是猪身上其他部位的肉，如果你觉得炖汤吃的话太过油腻。都可以使用相同的方式炖煮，这样炖出来的肉，不仅一点都不会让你感觉油腻，难以下口，而且还有入口即化的美妙口感。
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