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    太油腻,炖肘子皇家方法

    帖子创建时间:  2019年01月02日 15:29 评论:1 浏览: 421 投稿

    太油腻,炖肘子皇家方法

    炖猪肘子是人们经常吃的一种营养汤,特别是秋冬季节,正是喝汤的好季节。不过,猪肘子并不是所有人都喜欢吃。主要是因为炖出来的猪肘子很是油腻,让人多吃几口就没有食欲了。以前在农村的时候,家里也是非常喜欢炖猪肘子吃,后来有一段时间就吃厌倦了。于是,母亲想出了一个炖猪肘子不油腻的方式,现在我家是经常吃。

    猪肘子因为骨头比较大,很难用菜刀将其切成小块。所以,绝大部分的人炖猪肘子都是将整个猪肘子放进锅里直接炖熟。当然,要将整只猪肘子炖熟,要需要再猪肘子上划上几道深深的口子。这样在炖猪肘的过程中,猪肘子里面的肉就能够炖熟了。

    不管是炖什么,都应该先焯水去腥味。我们可以在焯水的时候,在锅里加入一些食盐,生姜片,这样猪肘子的腥味就没有了。

    下面这一步就只至关重要了,焯水后的猪肘子和少量的白砂糖,放入油锅里面煎炸。将猪肘子上的猪皮煎炸至金黄色的时候,就可以捞起来咯。

    最后在锅里放入煎炸好的猪肘子,加入清水完全淹没猪肘子。加入食盐、啤酒、生姜小伙慢炖2小时即可。

    炖好后的猪肘子,看上去就像红烧肉一样。我们加入啤酒的原因,一是去腥味,而是让猪皮变得更加柔软,达到入口即化的口感。

    同样,不管是猪肘子还是猪身上其他部位的肉,如果你觉得炖汤吃的话太过油腻。都可以使用相同的方式炖煮,这样炖出来的肉,不仅一点都不会让你感觉油腻,难以下口,而且还有入口即化的美妙口感。

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