关于餐厅厨房你需要知道的一切
厨房是任何餐馆的指挥中心。在这里，食物被送到顾客面前，准备好，煮好，再镀上一层。厨房可以大而宽敞的极小。无论大小，如果一个餐厅的厨房是精心设计的，厨师可以持续地在一个晚上制作数百顿饭。继续读下去，学习所有的基础设计，库存和维护一个平稳运行的餐厅厨房。
餐厅的厨房是由不同的台组成的。有预备站，炒台，比萨站，沙拉站。根据你餐馆的大小和风格，你可能会有几个车站，也可能有几个。在规划厨房时要考虑餐厅的菜单。你们有很多沙拉吗?那色拉台就太理想了。很多烧烤食物?然后，一个更大的烤架将有助于更快地把食物从厨房取出。空间是另一个重要的考虑因素。如果你的餐厅厨房是在一个小空间里，这也会限制你的计划。
这并不是说你不能拥有一个有小厨房的大菜单。这只是意味着你必须要更有条理，充分利用你的空间
一旦你计划好了你的餐厅厨房，接下来，你需要为它配备所有合适的商业设备。餐厅的厨房是储存二手设备的好地方。你可以在餐馆买到几分钱的菜、餐具和其他小物品。更大的设备，如商用烤箱或烤架，也可以买到，并在使用中留有足够的寿命。你还应该考虑租赁餐厅设备的好处，比如冰箱，它们的使用寿命很短
一旦你开始营业，你的餐厅厨房就会一直很忙(不管怎么说，这就是计划!)所以有一个计划来保持它干净、平稳的运行是很重要的。创建一个每日，每周，每月和每年的厨房清洁清单，列出所有需要处理的事情，从清洁准备站到清洁油脂分离器。把清单放在手边，这样每天的工作都能完成，员工们就不会为了下一个轮班而拖延工作。定期打扫餐厅的厨房也可以减少食物的变质和浪费，节省你的钱。
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