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    酱酒部落|酒花可以看出白酒度数吗?(喝酒的朋友知道吗)

    帖子创建时间:  2017年11月13日 16:49 评论:0 浏览: 486 投稿

    喝酒的朋友都知道当晃动酒瓶是或倒酒的时候,在一定的压力和温度下,其表面张力不同形成的泡沫就是“酒花”。影响酒花的因素就是酒体里面的醇类、脂类等活性物质,这类物质越多,表面张力小,形成的长链物质越多越粘稠,酒花也就越多,持续时间更久。

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    一、油花

    酒花大如小米的1/4,布满液面,纯系高级脂肪酸形成的油珠,酒度在5%时最明显。

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    二、云花

    酒花大如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久,约2分钟,酒度在40~50%之间,46%时较为明显。

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    三、大清花

    酒花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,酒精含量在60~75%(v/v)。

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    四、小清花

    酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花,酒度约在50~60%(v/v)。

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    五、二花

    又称小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留时间与云花相似,酒度在15~40%之间。

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    当然这并不是判断酒度数的唯一方法包括酒质,生活当中市场上有加酒花、增稠剂的。那么酒质还是要靠品酒,除了化学指标,人的感官是很重要的,比如经常喝酒精勾兑酒的人喝窜酒了是品尝不出酒质的,还会说这个酒不好,要喝纯粮酒才能品尝出更多美酒,喜欢喝酒但不懂品酒的消费者很容易买到假酒,建议多看看鉴别小知识。酱酒部落一直专注于做纯粮酒与大家分享酱香型白酒知识,共同探讨酒的那些事。

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