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    不锈钢厨房刀具选购知识

    帖子创建时间:  2017年08月05日 10:23 评论:0 浏览: 312 投稿

    【厨房刀具选购技巧】

           常用的中式菜刀有片刀,剁刀和片皮刀三种。

           片刀是中餐中的主刀,主要用来切菜,一般家庭中必备刀具。烹饪高手可以用一把片刀完成所有的用刀程序。常用的中式厨刀还有剁刀,剁刀刀刃较钝,使用的时候要相当小心,一般家庭中不太经常用到剁刀。剁刀可以用来剁开硬骨。另外还有更加专业的片皮刀,专门用来削皮,去鱼鳞、挖孔洞,作为厨房的辅助刀具。使用比较灵活,也是家庭必备刀具之一。

     

           现在家庭一般都选用普通的不锈钢刀具,不锈钢厨刀在价格上比传统碳钢贵出许多,优点是不容易钝化,不会生锈,易清洗不沾味道。刀口虽然没有十分锋利但是足以应付日常家庭中的各种料理的制作。市面上可供选择的不锈钢刀式样众多,性价比高。

    【使用注意事项】

    ◇刀具锋利,因此使用刀具时务必注意安全!

      ◇经常磨刀:锋利的刀比钝刀更安全。锋利的刀切割食材时,需用力气小,更精准不易打滑,手也不容易累。

      ◇让刀具完全可见:放置刀具时,将把手朝向自己,并确保放好后刀具不会意外落下,千万不要让抹布等遮挡住刀具,否则容易出现意外。把刀递给别人是要注意不要将刀尖对着人。

      ◇使用合适的刀具:切蔬菜、切肉、切鱼、切面包、或做冷盘,都要用相应的刀具;切割不同食材、切成不同大小,也要用不同的刀。“术业有专攻”,开发各种用途的刀具是有原因的。

      ◇当刀具掉落时:刀具掉落时,千万不要试着用手去接,这样有可能严重受伤。

    ◇放置在安全的地方:锋利的刀具对儿童很危险,一定要放在儿童拿不到的地方。

    ◇避免接触热源:千万不要把刀放在灶具上或解除热源,否则刀具容易损坏或造成烫伤。

    注意:千万不要以手指划刀刃去试探刀具是否锋利。

    【厨房刀具保养】

      1、不锈钢刀具并不是永不生锈,所以每次使用之后,应立刻用清水清洗刀面,并用抹布擦干。放置通风干燥处、远离水源和燃气,以防生锈。(一氧化碳会氧化不锈钢)

          2、刀具按不同用途分开使用,不宜切、削金属、木材等硬物。

      3、为保持刀具的长久的锋利,建议您购买司顿的磨刀棒或磨刀器,日常在家即可自行磨刀。

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