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    砂锅粥的做法 传统保鲜的砂锅粥

    帖子创建时间:  2016年07月14日 09:04 评论:2 浏览: 320 投稿
    砂锅粥的做法 传统保鲜的砂锅粥
     
    1. 牛尾的皮用火燎糊,再放在温水中浸泡刮洗干净,切成约5厘米长的段,放在开水锅中掉去异味;
     
    2. 胡萝卜去皮,顺长切成约2.5厘米的滚料块;
     
    3. 洋葱切成约0.3厘米的丝;
     
    4. 干辣椒切成段;
     
    5. 姜块拍松;
     
    6. 桂皮、八角、花椒装入纱布袋内,即成香料袋;
     
    7. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至五成热,放入胡萝卜滑油,捞出沥油;
     
    8. 炒锅内留少量油,将干辣椒段爆黑,清出辣椒渣,放入葱段、姜块煸出香味后,放下牛尾煸炒几下,加入黄酒、酱油、精盐、白糖、香料袋和清水200毫升,旺火烧开;
     
    9. 再装入盛器内上笼,蒸至牛尾软熟透,拣去姜块、葱段和香料袋;
     
    10. 锅锅内放入熟猪油烧热,下洋葱煸成金黄色,将蒸过的牛尾连汁倒在砂锅内,胡萝卜放在牛尾周围,用中火烧开;
     
    11. 改用小火煨至牛尾酥烂,待汤汁稠浓时,淋入芝麻油,撒上白胡椒粉即成。

     

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