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    盆满钵满---木耳酿肉

    帖子创建时间:  2016年04月29日 13:45 评论:4 浏览: 414 投稿

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    猫新入手一袋东北秋木耳,口感鲜嫩爽脆,泡发后的木耳象是一个个小灯盏,中间的小窝窝正好用来酿上肉馅,酿出来的成品一个个小巧可爱,入口不油不腻,反而还有几分清爽的滋味,让人吃的根本停不下来。

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    眼看着就到农历年了,家里可以做上一份这样的菜肴,外形看着象是一个小碗盛装着满满的食物,有着盆满钵满的寓意,意头吉祥。猫选用的食材也都是市面上容易找寻到的,喜欢的亲们可以跟着一起来做做吧。

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    用料:
    干木耳15克 鲮鱼猪肉末300克 蒜苗1根
    油适量 盐0.5茶匙 糖0.5茶匙生抽1茶匙红烧酱油0.5茶匙
    蚝油1茶匙 淀粉2茶匙 胡椒粉1克 葱姜水30克
    做法:
    1.干木耳提前浸泡发透,洗净备用。
    2.鲮鱼猪肉末加入葱姜水顺着一个方向搅拌上劲后,加入调味料(盐,糖,生抽,胡椒粉,蚝油等)
    3.取一个木耳在内壁均匀地涂抹一圈淀粉,它的作用是使肉末有附着力,不易掉落。
    4.取一小块肉馅酿入其中。
    5.放少量油润锅,小火,把酿有肉末的木耳入锅煎至金黄后盛出备用,这里要注意的是,入锅煎制必须是有肉那面朝下煎哦。
    6.锅中加入适量清水,调入适量盐,糖,蚝油,生抽,红烧酱油等调味料。
    7.把煎好的木耳酿肉回锅,开大火烧制。
    8.临出锅加入适量淀粉水勾个芡。
    9.洒上少许蒜苗即可盛盘。
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    猫咪小语:
    1.酿制木耳时,内壁涂抹淀粉可使得肉末酿入不易掉落,有附着力的作用。
    2.入锅煎制时,先煎有肉的那面,一定不要把木耳那面朝下,否则木耳遇热容易蹦油,注意烫伤自己哦。
    3.鲮鱼猪肉末在广东应该很容易可以购买得到,如果其他地方没有这种食材,可以用1:1的鱼肉与五花肉代替,口感也非常鲜嫩爽滑。
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