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    【行业公告】 - 香源食品卤鸡蛋的制作技巧

    最后编辑时间:  2015年07月07日 11:18 评论:0 浏览: 352 投稿

    吃货们,有福了,独家秘诀,香源的卤鸡蛋的制作秘方:

     

     材料准备

     

    新鲜鸡蛋、啤酒、老抽酱油、盐、白糖、茶叶、卤料

     

     制作步骤

     

      1、鸡蛋清洗干净后放在锅中,放少许盐,加水没过鸡蛋,大火煮熟后再焖一会;

     

      2、将煮熟后的鸡蛋捞出来,立即放在凉水中冷却。稍凉剥皮后放入锅内,倒入买来的瓶装啤酒,以没过鸡蛋表面最为适宜;

     

      3、加入适量的糖、盐和卤料,并用老抽调出棕红的颜色;

     

      4、大火煮开转小火,让其慢慢熬制10分钟,用筷子将鸡蛋夹出来,用小刀在鸡蛋上划上一些小口,然后继续熬制10分钟;

     

      5、关火后,鸡蛋不要立即拿出来,让其继续泡在卤汁中大约10分钟,让鸡蛋入味。

     

      制作秘诀

     

      1.煮熟的鸡蛋立即放入冷水中,这样剥起来比较方便;在调料上,喜欢的朋友还可以放上一点茶叶,这样制作出来的鸡蛋还会有一种淡淡的茶叶香味;

     

      2.卤蛋易受微生物污染而变质,因此卤好的蛋要保持清洁,最好当天卤制,当天食用,未吃完的卤蛋要冷藏,且第二天食用前要复卤。

     

      3.剩余的卤汁不要倒掉,保存下来以便重复使用,因为卤汁越老,卤出的蛋的风味越浓郁。同时还可以用于炒菜,或者做烧菜的底料。

    新乡市香源食品有限公司
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