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    祁东县黄花菜发展概况

    帖子创建时间:  2014年08月30日 23:12 评论:0 浏览: 1874 投稿
    祁东县黄花菜发展概况
     祁东县黄花菜发展概况

     

    祁东县黄花菜种植已有500多年的历史,种植区域涵盖黄土铺、官家嘴、石亭子、步云桥、砖塘、蒋家桥、太和堂、城连墟、白地市等16个乡镇,主产区为黄土铺、官家嘴、石亭子、步云桥、砖塘、蒋家桥等6个乡镇。种植面积16.5万亩,涉及农户10万户43万菜农。2002年,祁东黄花菜获国家农产品地域保护,被命名为“全国黄花菜原产地”。黄花菜是祁东县传统优势产业,是祁东农业一张亮丽名片。

    全县黄花菜每年鲜菜总产量为30万吨左右,干黄花菜产量在4万吨左右,约占全国黄花菜年总产量的60%。生产加工主要为农户自主加工和企业现代加工两种形式。农户自主加工主要采取蒸煮法、焖制法、烘烤法,辅以脱水法等方法,企业现代加工主要采取蒸烤法、烘干法、低温冻干、速冻保温法等方法。全县现有规模以上黄花菜加工企业6家,分别是湖南省映武黄花集团、湖南省中黄农业科技发展有限公司、祁东县有吉食品有限公司、祁东县吉祥食品有限公司、湖南省新发食品有限公司、祁东县建勋食品加工厂、祁东县刚建农产品种植加工专业合作社。2012年全县黄花菜年产值达8亿元。

    祁东是全国黄花菜的“大本营”。祁东黄花菜20世纪初国内市场占有率达到70%,随着外省的扩种,近三年,祁东黄花菜国内市场占有率仍在50%左右,在长沙、上海、沈阳、天津、广州、深圳、海口、南宁等大中城市设有60多个销售网点,并逐渐进驻东南亚、日本、澳大利亚等地区和国家。全县从事黄花菜个体销售户在2000户以上,发展了"智永”、“映武”、“有吉”、“奶妈皇”、“祁富”、“新发”等6个黄花菜市场品牌。

    黄花菜是我县西部区域农民的“钱袋子”,也是衡邵干旱走廊祁东县西部地区农村经济的支柱产业。2012年全县黄花菜农种菜户均收入达7250元以上,对于我县充分利用耕地、发展生态农业等都具有积极的促进作用。

     

     


    黄花菜的历史渊源与人文关系

     

    早在康乃馨成为母爱的象征之前,中国也有一种母亲之花,它就是萱草花。萱草是百合科多年生草本植物,根茎肉质,叶狭长,细长的枝顶端开出桔红或桔黄色的花,十分艳丽,它不仅供人观赏,花蕾叫金针,也可作蔬菜供人食用,在中国南北方广为栽植。

    萱草又名“谖草”、“金针”、“宜男草”等,《救荒本草》叫它“川草花”;《古今注》称之为“丹棘”;《说文》记载为“忘忧草”;《本草纲目》名之为“疗愁”。在英名day lily是“一日百合”的意思,点出了萱草花期只有一天的短暂。

    萱草在中国有几千年栽培历史,萱草又名谖草,谖就是忘的意思。最早文字记载见之于《诗经•卫风•伯兮》:“焉得谖草,言树之背”。朱熹注曰:“谖草,令人忘忧;背,北堂也。”另一称她忘忧,来自《博物志》中:“萱草,食之令人好欢乐,忘忧思,故日忘忧草。”诗经疏称:“北堂幽暗,可以种萱”;北堂即代表母亲之意。古时候当游子要远行时,就会先在北堂种萱草,希望母亲减轻对孩子的思念,忘却烦忧。唐朝孟郊《游子诗》写道:“萱草生堂阶,游子行天涯;慈母倚堂门,不见萱草花。”王冕《偶书》“今朝风日好,堂前萱草花。持杯为母寿,所喜无喧哗。”陶潜的饮酒诗:“泛此忘忧物,远我遗世情。”苏东坡曾赋诗曰:“萱草虽微花,孤秀能自拔,亭亭乱叶中,一一芳心插”。他所述的“芳心”,就是指母亲的爱心。白居易也有过诗云:“杜康能散闷,萱草解忘忧”,为他晚年的知己刘禹锡屡遭贬谪的身世予以劝慰。在50年代,据闻敬爱的董必武同志在公差外地时,寄给夫人何连芝四句道:“贻我含笑花,报以忘忧草,莫忧儿女事,常笑偕吾老”,以此劝慰她勿再为家事多忧。历代文人也常以之为咏吟的题材,曹植为之作颂,苏东坡为之作诗,夏侯湛为之作赋,一一的点出萱草在生活中的地位。

    相传秦末农民起义领袖陈胜起义前,因家境贫寒,又身患疾病,全身浮肿,可谓贫困交加,饥寒交迫,以致常以乞食度日。曾遇一黄姓好心老妇煮些萱草送给他吃,一段时间后,陈胜的全身浮肿慢慢消退,疾病痊愈,身体也强壮起来。后来他与吴广组织农民起义,成为历史上首开先河的农民领袖。陈为感谢黄氏之恩,请她常住家里,并把萱草称为忘忧草。

    当陈胜、吴广率领农民起义军攻下陈州(今河南淮阳县)建都称王时,士兵们在兵荒马乱中,把生机盎然的黄花菜践踏成不成样子,当地有个名叫金针的姑娘,看到这种情形十分痛惜,于是就对其精心管理栽培,结果这些黄花菜死而复活,棵棵长得亭亭玉立,开满迷人的鲜花。人们为纪念金针姑娘,便将黄花菜起名“金针菜”。

    萱草又叫做宜男草。《风土记》载“萱花曰宜男,妊妇佩之,必生男”。民间有一传说,当妇女怀孕时,在胸前插上一枝萱草花就会生男孩,故名宜男。唐玄宗时,兴庆宫中栽种了多种萱草,有人作诗讥讽说:“清萱到处碧鬖鬖,兴庆宫前色倍含;借问皇家何种此?太平天子要宜男。”

    萱草既可入药,又可作菜肴。北方人唤作黄花菜,广东人叫做金针;《本草纲目》载曰:“今东人采其花而货之,名为黄花菜。”黄花菜始见载于《诗经》,《古今注》载“欲望人之忧,则赠以丹棘(萱草)”,故名忘忧草。

    宋明以后,中国海员出航必携金针、木耳以代蔬菜;黄花菜还是出口商品,大量销往印度等国,印巴人民常用其养生。

    《群芳谱》、《野菜笺》、《遵生八笺》等载有加工、食用方法,并谓萱花“干而货之,名为黄花菜”。

    清朝年间,永州地方官员(当时祁东县与祁阳县未分设,属永州府管辖)开始将黄花菜作为地方贡品向朝廷进贡。清朝朝廷要员、有铁嘴铜牙之称的风流才子纪晓岚最爱吃黄花菜,用餐时一见到餐桌的黄花菜便手舞足蹈,兴奋不能自己。赞美道:黄花菜可是个好菜,清爽香脆,其味无穷,常吃黄花菜的人聪明。

    孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽,黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备,是补血、养血、美容的良方,又是日常素食中价廉物美的珍肴。

     


    黄花菜的生物学特性

     

    学名:Hemerocallis citrina Baroni

    别名:萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼(北京叫它“黄花”打卤面的卤经常用到)。

    英文名:Daylily

    汉语拼音:Huang Hua Cai

    分类:百合科(Liliaceae),萱草属

    一、形状特征

    1、根:黄花菜根系发达。根群多数分布在30~70cm的土层内,深的可达130 -170cm。根从短缩茎的节上发生,有肉质根和纤维根两类。肉质根又可分为长条形和块状形两种。长条肉质根是组成根系的主体,它既是同化物质的贮存器官,又是养分和水的输导器官,常在春季产生,且随着短缩茎逐年向上发展,发根部位也逐年提高;块状肉质根短而肥大,主要作为贮藏器官,常在植株衰老时发生;纤维根是从肉质根上长出来的侧根,分杈多而细长,分布在长条肉质根上和块状肉质根的顶端,一般在苗期大量发生,增强吸收能力。

    2、茎、叶:叶是由地下短缩茎的顶芽发生,每一节发生的叶对生。叶鞘抱合成扁阔的假茎。叶片狭长成丛。在生产上每一假茎及其叶丛称为“一片”,实为短缩茎上的一个分蘖。黄花菜在我县每年发生两次叶,2-3月长出的称为“春苗”,待花蕾采收完毕后枯黄,不久后即发生第二次新叶,称为“冬(秋)苗”,遇霜冻后枯黄。

    3、花苔:春苗长到5~6月间从叶丛中抽生花苔(俗称“抽箭”),花苔项端分生侧枝,其上着生花蕾,成伞状花序,能陆续发生花蕾,花期可持续数十天。花蕾表面可分泌蜜汁,多数品种的花蕾于傍晚开放。花蕾有花被6片,分内外两层,外层3片较狭而厚,内层3片宽而薄,内有雄蕊6枚,雌蕊1枚,子房3室。开花后受精结实,种子坚硬呈黑色。

    二、对环境条件的要求

    1、对温度的要求:黄花菜每年春天旬平均温度在5℃以上时,幼叶开始生长,发出“春苗”,15 - 20℃是叶片生长的最适温度,花蕾分化和生长适温为28-33℃,且昼夜温差较大时,则植株生长旺盛,抽苔粗壮,花蕾分化多。最高临界温度40℃。冬季进入休眠期,地上部的叶片枯萎死亡,但地下部的根、茎可抵御零下38℃的低温。

    2、对土壤的要求:黄花菜根系发达,对土壤的适应性广。平地坡地、肥地瘦地、红黄壤、紫色页岩、石灰岩等土壤均可种植。但土壤疏松,土层深厚,肥力较高,PH值5.5—7.5植株生长茂盛,产量高。

    3、对肥水的要求:黄花菜具有含水量较多的肉质根,耐旱力颇强,可在山坡上生长良好。它的需水规律是:在苗期需水量较少,抽苔后需土壤湿润,盛花期需水量最大。故在花期遇长期干旱,会使花蕾脱落,采摘期缩短,产量降低。但土壤中若积水严重,会影响根系生长,并易引起病害,所以稻田种植黄花菜必须做好排水工作,特别地下水位高或低洼田更应重视开沟排水。

    黄花菜即耐瘠,也耐肥。但肥料配比合理,N:P:K=1:0.3:1.2,植株生长良好,产量高。防止偏施氮肥,引起叶片过嫩,病害严重。

    三、黄花菜生育期

    黄花菜为多年生草本植物,但其一年内表现出明显的生育期特性。根据黄花菜一年生长发育不同时期特点,可分为:苗期、抽苔期、花蕾期、秋苗萌发期和冬季休眠期。黄花菜不同时期生长发育特性有较大差别,生产上应根据其生长特点,应采取合理施肥,结合改良土壤营养状况,以提高黄花菜产量和品质。

    1、苗期。每年的3月中旬黄花菜陆续出苗后到花苔抽生前的这一阶段为苗期。这个时期黄花菜为营养生长阶段,其吸收营养主要用于出苗、长叶,为争取花苔与花蕾分化打下物质基础。这个阶段重点以中耕松土和培肥土壤为主,为黄花菜旺盛生长期提供基础。

    2、抽苔期。黄花菜从开始花苔分化并抽出花苔到花蕾始采这一段时间为抽苔期。抽苔期一般品种在五月中旬开始,六月中下旬结束。黄花菜抽苔前是黄花菜生长的最旺盛阶段,也是黄花菜营养生长和生殖生长并存阶段,是黄花菜高产的关键时期。施肥管理上应重施、早施苔肥,结合病虫防治,对于保持黄花菜高产优质具有重要作用。

    3、花蕾期。6月下旬开始,黄花菜开始进入花期,也就是采摘期。黄花菜较耐干旱,但花期需水量大,特别是采蕾期,若遇干旱(0~20 cm土层相对土壤湿度在65%以下),花蕾易脱落。另外,黄花菜也忌土壤积水,0~30 cm土层相对土壤湿度超过100%时不利于根系生长,还会诱发病害。黄花菜花蕾期管理上以抗旱为主,结合叶面施肥,防止花蕾脱落,延长采摘时间。

    4、秋苗萌发期。花蕾采摘完毕后到长出秋苗的时期。秋苗是黄花菜积累营养的重要阶段,这时它要长出新的庞大韵根系,要进行叶芽分化,为翌年分生出新的植株打好基础,还要长好秋苗植株本身,为来年的花芽分化积累营养物质。因此,秋苗发生的迟早,生长的好坏,关系到翌年黄花菜产量的高低。

    为了使秋苗早生快发,地上部与地下部平衡发展,达到苗、根系两旺,主要应采取四项培育管理措施:第一,要及早搞好深耕挖土;第二,要在挖土后随即结合抗旱,兑水淋施人粪尿,或速效性的氮、磷化肥,促秋苗早生快发,健壮生长;第三,要及时防治好以锈病为主的病虫害;第四,要勤除杂草减少养分消耗。

     5、冬季休眠期。冬季秋苗受寒苗叶凋萎到翌年春苗萌发为黄花菜冬季休眠期。黄花菜在冬季降霜后,遇上低温停止生长,苗叶枯死。冬季施肥是黄花菜生长期中的最重要的一次肥,对来年黄花菜产量影响极大。施冬肥的时间,应在黄花菜地上部分停止生长即秋苗经霜后凋萎时进行。冬肥要求以有机肥料为主,用量要多。由于进入冬季,黄花菜的根系吸收能力大大减弱,加之有机肥料的养分分解缓慢,冬季大量施用有机肥料,就能为来年黄花菜的春苗、抽苔贮备充足的养分,有利黄花菜高产。

    四、不同生育期营养特性

    (一)黄花菜生物量生长特性

    黄花菜从3月中旬开始发苗,进入营养生长,其生长变化见图1,地上部分开始生长较快,到4月下旬后,生长开始变慢。5月中旬后,地上部有20天的时间生长速度较快,此后黄花菜叶苗生长停止,黄花菜进入生殖生长。黄花菜地下部分生长与地上部分不同,前期生长很慢,进入5月下旬后进入快速生长期,为后期的苔和花蕾生长建立营养基础。根据黄花菜的营养生长特征,黄花菜施肥上采取提苗肥轻施和早施(3月底-4月初),5月的苔肥要重施,占黄花菜全部施肥量的70%,此施肥原则与黄花菜营养生长相符合。

     

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    图1 黄花菜生育期生长曲线

    (二)黄花菜不同生育期营养需求

    根据黄花菜生长时期,把黄花菜对肥料的要求分为三个时期,即春苗肥、苔肥、花蕾肥。春苗始发到抽苔为营养生长,现蕾到花期采摘为生殖生长,此段时间约90天,叶所储存的养分不断向花蕾转化。对黄花菜不同生育时期的养分分析,结果见表1,黄花菜所储存的养分不断下降,叶中的全氮含量从开始时的2.66%下降到采摘后期的1.09%,全磷从0.265%下降到0.11%,全钾从开始时的2.75%下降到1.65%。植株体内的养分大量转化和消耗。采摘阶段是黄花菜养分大量消耗时期,如果前期体内储存养分不多,对黄花菜后期生产和高产有明显的限制作用。

    表1  黄花菜不同生育时期全量养分变化情况

    生长期

    全氮(%

    全磷(%

    全钾(%

    抽苔前期叶

    2.66

    0.26

    2.75

    现蕾期叶

    1.95

    0.21

    2.1

    采摘中期叶

    1.47

    0.12

    2.03

    采摘后叶

    1.09

    0.11

    1.65

    干花

    1.9

    0.21

    1.98

    (三)黄花菜最大需肥时期

    根据分析,黄花菜进入花苔分化期,即由营养生长进入生殖生长,此时期黄花菜既要抽苔,又要进行花蕾分化和花蕾的采摘,要消耗大量的体内营养,这是黄花菜一生中需肥最多的时期。在抽苔期后,黄花菜吸收的氮占全氮量的78%,磷的吸收量占全磷量61%,钾的吸收量占全钾量71%。黄花菜吸收养分主要在生殖生长阶段,是黄花菜重施花蕾肥的理论依据。

    表2 黄花菜不同生育时期吸收养分情况

    生长时期

    吸收氮量

    吸收磷量

    吸收钾量

    %

    累计%

    %

    累计%

    %

    累计%

    幼苗期

    9.5

    9.5

    8.6

    8.6

    5.7

    5.7

    苗期

    22.1

    31.6

    30.3

    38.9

    23.7

    29.4

    抽苔期

    28.5

    60.1

    32

    70.9

    30.5

    59.9

    花期

    39.9

    100

    29.1

    100

    40.1

    100


    美 食 黄 花

     

    原料介绍

    黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。黄花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味,每年春、秋两季采收。

    营养价值

    每100克黄花菜所含营养素如下:

    热量(199.00千卡)、蛋白质(19.40克)、脂肪(1.40)、碳水化合物(34.90克)、膳食纤维(7.70克)、维生素A(307.00微克)、胡萝卜素(1840.00微克)、硫胺素(0.05毫克)、核黄素(0.21毫克)、尼克酸(3.10毫克)、维生素C(10.00毫克)、维生素E(4.92毫克)、钙(301.00毫克)、磷(216.00毫克)、钠(59.20毫克)、镁(85.00毫克)、铁(8.10毫克)、锌(3.99毫克)、硒(4.22微克)、铜(0.37毫克)、锰(1.21毫克)、钾(610.00毫克)。

    烹饪相关

    黄花菜的品质要求:以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物者质优。

    制作指导

    ⒈新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。3.不宜单独炒食,应配其他食料。4.另外应选用冷水发制的较好。 

    食疗作用

    黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、宽胸膈、养血平肝、利水通乳、利咽宽胸、清利湿热、发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

    优质黄花菜的特征

    外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,条身紧长均匀粗壮。

    手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

    味道:有爽快的清香气。

    劣质黄花菜的特征

    外观:色泽深黄略带微红,条身长短不一,粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质。

    手感:硬且易断,弹性差,含水量大。

    气味:有烟味,硫磺味或霉味。

    黄花菜存在的质量和价格差异

    黄花菜有原品菜和保鲜菜两种,原品菜有天然原品菜和加工原品菜之分。保鲜菜有农户制作保鲜菜和工厂加工保鲜菜之分。另外市场上还有一些商家为了更有利于竞争,在加工菜上作文章,根据加工菜里面的添加剂含量不同而确定销售价格。在有些北方的黄花菜中,还有很多硫磺熏菜,需要仔细辨别清楚。

    黄花菜质量鉴别和影响价格因素有三点:颜色、干度、添加剂。

    颜色A:纯正绿色天然黄花菜,一根黄花菜必须头尾黑色,中间黄白色,细看黄花菜表面无杂质,无白色粉末,闻起来有清香味道。取一根黄花菜咀嚼,有甜味,此种菜价格比较高,一般超市里面经常看到。

    B:头尾区分不明显的黄花菜,一般属于B类型,B类型和C类型比较好区分,就是B偏向于A的颜色。此菜是农户在加工的时候添加了少许食品添加剂焦亚硫酸钠,闻起来有些许刺鼻气味,根据气味的浓淡可以推测添加剂含量的多少。已经不属于绿色食品了,质量差一个级别,价格自然就差许多,一般菜市场会经常看到。

    C:此类菜为含有添加剂-焦亚硫酸钠的保鲜菜,焦亚硫酸钠是国家允许的食品添加剂,根据添加量的不同,保鲜菜又分为不同的等级,添加剂含量可以从保鲜菜的表面看出,或者闻菜的气味,一般保鲜菜表面会含有白色粉末一样的东西,那就是添加剂的结晶体。表面白色粉末越多,质量就越差,消费者购买须谨慎。此类菜的颜色为黄白色,颜色均匀,如果遇到带有结团、粘稠一块的保鲜菜,请不要购买。

    D:此类为C类的加工保鲜菜,质量和C类差不多,但是干度比较好。颜色比较暗,属于正常现象,如果有结团、发霉、发黑现象也须谨慎购买。

    干度颜色不同影响菜的质量,干度不同将影响菜的价格。

    A类菜一般上达到93以上干度,摸起来扎手,有些根条可以直接折断。

    B类菜干度比A类菜稍微潮湿,在干度上价格也比A类菜降一个价位。

    C类菜一般在60-80干度,价格比较便宜。

    D类菜比C类菜要干,价格要高出1-2元/斤。

    添加剂-焦亚硫酸钠一般上,A类菜是绝对禁止有添加剂的,否则自动划归为B类菜。除了A类菜,其他都是含有添加剂的菜。

    硫熏菜北方的菜比较多为硫熏菜,硫熏菜和B类菜差不多,但是B类菜更接近于A类菜,带黄白色。而硫熏菜也是接近于A类菜,但是偏黄色。

    影响质量和价格的其他因素

    黄花菜的均匀度,开花的多少,黄花菜梗的多少,添加剂含量的多少,出菜率和外包装等等都将影响到黄花菜的质量和价格。其中对于添加剂黄花菜来说,出菜率是至关重要的。

    出菜率是指一斤含有添加剂的黄花菜在水浸泡、冲洗后挤干水分后的重量占1斤的百分比。某些添加剂含量超标的黄花菜的出菜率就没有好的质量的黄花菜出菜率高,这是鉴别黄花菜添加剂含量常用的一种最直接的办法。

    各类菜的市场分布A 类菜一般在超市销售,一些高档小区、注重食品质量安全的社区、商店等。

    A、B、C、D类和硫熏菜都在市场上经常看到,其中A、B、D类和硫熏菜经常同时销售,C类菜一般上只做凉拌菜用,广泛用于火锅、夜宵摊位等市场。除了C类菜,其他菜根据质量和价格不同都被各个级别的消费者选购。

    黄花菜食用方法

    所有菜经过上述鉴别后,都可以放心食用。但是在炒菜前还需注意以下几点:

    A类菜经温水浸泡15分钟,可见水色浑黄,但是颜色单一无杂色,像茶水一样清晰。换水后冲洗一下就可以炒菜。B、C、D类和硫熏菜,必须浸泡30分钟以上,并且最好换2-3次水再浸泡。原理和吃笋干、香菇、木耳差不多。焦亚硫酸钠是食品添加剂,水浸后是可以溶解在水里,硫熏菜则更需要浸泡长时间才行。

    预防鲜黄花菜中毒

    在市场上有时见到鲜黄花菜出售,食用这种黄花菜时要注意防止中毒。因为鲜黄花菜里含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成二秋水碱,这是一种毒性很大的物质,能强烈刺激肠胃和呼吸系统。成年人如果一次食人0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜 50~100克),即可引起中毒。中毒者一般在1小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、喉干、口渴等症状,严重者会出现便血、血尿等,病程1~3天。

    预防食用鲜黄花菜中毒,要求买回的黄花菜,先用清水浸泡2小时,然后再炒熟煮透食之,每次以少吃为好。干黄花菜,已经经过蒸熟晒干,菜中的秋水仙碱受热破坏,所以食用干黄花菜不会引起中毒。对食鲜黄花菜发生中毒者,可用浓茶水洗肠胃,严重者送医院治疗。

    食疗价值

    性能:叶甘,性微寒。能清热凉血,利湿热,安神,明目。

    参考:含维生素A、B、C,蛋白质、脂肪等成分。

    用途:用于血热出血;小便赤涩;心烦不安;肝虚有热,视物不清。

    用法:煎汤,煮食,或炒食。

    注意:入药以鲜品效果好。

    附方:萱草茅根汤:黄花菜50克,鲜白茅根30克。加水煎汤,代茶饮。本方以鲜白茅根清热凉血止血,与黄花菜配用以增强止血之效。用于血热出血,衄血、咯血、吐血,或便血,口渴心烦。

     

     

    黄花菜的繁殖技术

     

    一、分株繁殖法:选择生长健壮的多年老黄花,从母株丛挖出一部分或全部根茎,抖去泥土,剪去根茎下部的老根,病根,并一株一株地分开,把根状茎的四周黄褐色衣毛扒去,露出主侧芽,每个根状茎保留2-3层新根栽植于大田。特点是操作简单,成活率高,一年四季都可进行,但以春秋两季为好,是生产中常用的一种无性繁殖方法。

    二、分芽繁殖法:黄花的根是肉状茎,每个肉状茎上着生许多小突起叫隐芽簇,每个隐芽蔟含有六个隐芽,交替排在肉状茎的两侧,隐芽一般不萌芽,只有在主侧芽受到损伤时,萌发长出一个新的小生命。分芽繁殖根据黄花的这一特性,把根状茎按照隐芽簇的分布,有意用刀切开,通过培养,一个月隐芽萌发长出一个新的植株。这种方法技术性强,繁殖系数高,因此要选择生活力强、发育快、成活率高,年限短的根状茎进行分芽。一般一个单株可分4-10株,每亩老黄花通过分芽繁殖,可新栽黄花4-6.70公顷。

    1.分芽技术:分芽繁殖一年四季都可进行,最好在春秋两季,把挖起的黄花株丛抖净泥土,扒去枯叶和衣毛,露出主侧芽,按照隐芽簇着生的位置分切种块。

    ⑴横切法。用刀从主芽下边的年痕处把根状茎横切断,然后从上往下,依次从年痕处或每隔1-2厘米处横切一刀,将根状茎分成若干段,每段保证1-3个芽簇。

    ⑵斜切法。先用刀从主芽与侧芽连接处以45°角把主芽斜切下去,然后再朝相反方向以45°角把侧芽斜切下去,以此类推。

    以上两种方法不论采取哪一种,每段带3-7厘米的肉质根1-3条,为萌动,发芽提供营养。

    2.栽培方法

    ⑴把种块直接栽大田。整地作畦,施农家肥5000千克,硝酸磷肥40千克,畦宽2米,每畦栽2行,大行距1.20米,小行距80厘米,株距50厘米开穴。每穴放切好的种块3-4块,芽向上,根向下放展,覆土3厘米,栽后用小水浇足,水渗后覆膜。1月后注意放苗,要加强苗期管理,达到早发苗,发壮苗。

    ⑵先育苗再移植。把切好的种块栽在苗床上,行距15厘米,株距10厘米,每亩苗4.50万株,苗龄2个月可移栽大田。这种方法发芽快,苗壮,成活率高。

    3.种子繁育法

    1.选种。选择生长健壮、无病虫、栽植5-8年的黄花,初花期每个花薹上留5-6个粗壮花蕾不采摘,让其结果,留作种子。其余花蕾继续采摘,作为商品出售。采种用的黄花初花期每隔7-10天喷1次氨基酸2000倍液,喷2-3次,待朔果成熟,顶端稍裂口时,摘下脱粒。种子要放在通风干燥处,妥善保管。

    2.育苗。选择阳畦或温室等场地,用肥沃的菜园土做苗床,并进行土壤消毒。种子用25℃的温水浸种48小时。播种时每畦(1.50-7米)施腐熟过筛的有机肥200千克,把畦平整后浇足底水,待水渗后,按行距15厘米,株距3厘米开沟点种,播后覆土2厘米。采用阳畦育苗,可在上面插小拱秆盖膜,棚内温度白天保持25℃,晚上不低于12-15℃,1周可出苗,出苗后逐渐降低棚温,适应外界气候,防止幼苗徒长。在苗期要加强田间管理,保持土壤湿润。注意防病治虫,要多中耕并喷一些叶面肥,促进幼苗生长发育,为来年的移栽培育大苗、壮苗。

     

     

     


    黄花菜主要初加工方法

     

    黄花菜外观要求:色泽金黄无油渍状,气味芬芳,干燥清爽,挺直不结块,根条长短均匀,肉质肥厚,无虫蛀。内质要求:含水量低于13%,总酸量小于3%,总糖量大于37.5%,蛋白质含量大于11%,并经检测符合安全卫生指标。目前,加工黄花菜主要有以下几种方法。

    1、蒸煮法:二十世纪七十年代以前菜农加工黄花菜唯一的方法,即将鲜菜放在锅内一筛一筛地干蒸杀青后,第二天摊晒,采用这种方法加工耗时,耗能,劳动强度大,干菜贮存易吸潮退色,发老,虫蛀,如遇害晴天加工的干菜质量上等,色泽鲜亮,称之为原菜。如遇3-4天的雨天,除小部分通过烘烤干制外(干菜质量等外,出菜率低),80%以上的黄花菜就会霉烂变质而倒掉,损失惨重。我县6月底到7月20日这段雨季,鲜菜产量占70%以上,因此,菜农不敢大面积种植。

    2、焖制法:晴天中午时段,将采摘的鲜菜,在地面上摊一层农膜,摊在上面,厚度在10-15cm,再用农膜覆盖,四周压实密封,利用膜内吸收阳光产生高温3-4小时后刹青,第二天摊晒,这种方法比蒸煮法省工,省时,节能,干菜质量可与原菜媲美,但是黄花菜要中午才开始采摘,等采摘完后太阳西落,加工数量很小,同时刹青效果不如蒸煮法。这种加工法在八十年代后开始采用。

    3、脱水免蒸保鲜法:随着科技的进步,九十年代初湖南农大食品学院研究食品添加剂焦亚硫酸钠加工黄花菜,就是将采摘的鲜菜装入塑料袋内,一层鲜菜一层焦钠,撒放均匀,每百斤鲜菜加入2-3斤焦钠,然后密封,第二天摊晒,采用这种方法简便操作,省工省劳省成本,特别是遇连续阴雨,只要袋内不通气,可保7-8天不发霉,再择晴天摊晒,完全避免了损失。这种方法加工的黄花菜色泽黄亮,耐贮,不霉变,不虫蛀,干菜率高,但营养成份损失大,在控制不当的情况下,二氧化硫严重超标。 

    4、烘烤法:利用烘烤机械或烤烟房,以电、煤为能源对黄花菜实行烘干,目前,全县共建造小型烘烤房1000多座,大型烘烤房10多座,昼夜烧烤,日加工鲜菜可达500多吨,这种方法加工的黄花菜色泽青黄,耐贮,符合食品质量标准,干菜率高,但耗能,成本高。

    5、冻干法:采用科学方法和现代装备,将鲜菜通过漂烫、速冻、脱水、真空干燥等程序进行加工。整个加工过程不使用任何化学和食品添加剂,其产品营养成分损失少,色泽、形态好,具有很好的复水性和复原性,保质期长,完全可达到国际绿色食品标准。此法适宜于规模化、工厂化集中加工。但投资较大。

    6、生物免蒸保鲜法:该法是我县石亭子镇乡村医生肖仁发明的,他于1996年6月开始研究,后得到了湖南农业大学的大力支持,历时15年,以二十多种植物为原料,配制黄花菜脱水保鲜剂,已获国家专利,开始批量生产。

    方法是:菜农将采摘的新鲜黄花菜装入聚乙烯塑料袋或密闭容器中,每装20cm一层厚的鲜菜洒一层脱水保鲜剂(粉剂),每百公斤鲜菜用100克,然后将袋口扎紧密封,48小时以后达到刹青效果,如遇雨天密封6-7天不影响干制效果。

    此法加工技术简单,成本低廉,农户容易掌握,保鲜时间长,出菜率高,产品质量好,经济效益显著,我县在黄花菜产业中推广该技术将会迎来黄花菜发展史上的又一个春天。

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    中黄黄花菜干

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    湖南省中黄农业科技发展有限公司
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