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    祁东县黄花菜发展概况

    帖子创建时间:  2014年08月30日 23:01 评论:0 浏览: 3774 投稿
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     祁东县黄花菜发展概况

     

    祁东县黄花菜种植已有500多年的历史,种植区域涵盖黄土铺、官家嘴、石亭子、步云桥、砖塘、蒋家桥、太和堂、城连墟、白地市等16个乡镇,主产区为黄土铺、官家嘴、石亭子、步云桥、砖塘、蒋家桥等6个乡镇。种植面积16.5万亩,涉及农户10万户43万菜农。2002年,祁东黄花菜获国家农产品地域保护,被命名为“全国黄花菜原产地”。黄花菜是祁东县传统优势产业,是祁东农业一张亮丽名片。

    全县黄花菜每年鲜菜总产量为30万吨左右,干黄花菜产量在4万吨左右,约占全国黄花菜年总产量的60%。生产加工主要为农户自主加工和企业现代加工两种形式。农户自主加工主要采取蒸煮法、焖制法、烘烤法,辅以脱水法等方法,企业现代加工主要采取蒸烤法、烘干法、低温冻干、速冻保温法等方法。全县现有规模以上黄花菜加工企业6家,分别是湖南省映武黄花集团、湖南省中黄农业科技发展有限公司、祁东县有吉食品有限公司、祁东县吉祥食品有限公司、湖南省新发食品有限公司、祁东县建勋食品加工厂、祁东县刚建农产品种植加工专业合作社。2012年全县黄花菜年产值达8亿元。

    祁东是全国黄花菜的“大本营”。祁东黄花菜20世纪初国内市场占有率达到70%,随着外省的扩种,近三年,祁东黄花菜国内市场占有率仍在50%左右,在长沙、上海、沈阳、天津、广州、深圳、海口、南宁等大中城市设有60多个销售网点,并逐渐进驻东南亚、日本、澳大利亚等地区和国家。全县从事黄花菜个体销售户在2000户以上,发展了"智永”、“映武”、“有吉”、“奶妈皇”、“祁富”、“新发”等6个黄花菜市场品牌。

    黄花菜是我县西部区域农民的“钱袋子”,也是衡邵干旱走廊祁东县西部地区农村经济的支柱产业。2012年全县黄花菜农种菜户均收入达7250元以上,对于我县充分利用耕地、发展生态农业等都具有积极的促进作用。

     

     


    黄花菜的历史渊源与人文关系

     

    早在康乃馨成为母爱的象征之前,中国也有一种母亲之花,它就是萱草花。萱草是百合科多年生草本植物,根茎肉质,叶狭长,细长的枝顶端开出桔红或桔黄色的花,十分艳丽,它不仅供人观赏,花蕾叫金针,也可作蔬菜供人食用,在中国南北方广为栽植。

    萱草又名“谖草”、“金针”、“宜男草”等,《救荒本草》叫它“川草花”;《古今注》称之为“丹棘”;《说文》记载为“忘忧草”;《本草纲目》名之为“疗愁”。在英名day lily是“一日百合”的意思,点出了萱草花期只有一天的短暂。

    萱草在中国有几千年栽培历史,萱草又名谖草,谖就是忘的意思。最早文字记载见之于《诗经•卫风•伯兮》:“焉得谖草,言树之背”。朱熹注曰:“谖草,令人忘忧;背,北堂也。”另一称她忘忧,来自《博物志》中:“萱草,食之令人好欢乐,忘忧思,故日忘忧草。”诗经疏称:“北堂幽暗,可以种萱”;北堂即代表母亲之意。古时候当游子要远行时,就会先在北堂种萱草,希望母亲减轻对孩子的思念,忘却烦忧。唐朝孟郊《游子诗》写道:“萱草生堂阶,游子行天涯;慈母倚堂门,不见萱草花。”王冕《偶书》“今朝风日好,堂前萱草花。持杯为母寿,所喜无喧哗。”陶潜的饮酒诗:“泛此忘忧物,远我遗世情。”苏东坡曾赋诗曰:“萱草虽微花,孤秀能自拔,亭亭乱叶中,一一芳心插”。他所述的“芳心”,就是指母亲的爱心。白居易也有过诗云:“杜康能散闷,萱草解忘忧”,为他晚年的知己刘禹锡屡遭贬谪的身世予以劝慰。在50年代,据闻敬爱的董必武同志在公差外地时,寄给夫人何连芝四句道:“贻我含笑花,报以忘忧草,莫忧儿女事,常笑偕吾老”,以此劝慰她勿再为家事多忧。历代文人也常以之为咏吟的题材,曹植为之作颂,苏东坡为之作诗,夏侯湛为之作赋,一一的点出萱草在生活中的地位。

    相传秦末农民起义领袖陈胜起义前,因家境贫寒,又身患疾病,全身浮肿,可谓贫困交加,饥寒交迫,以致常以乞食度日。曾遇一黄姓好心老妇煮些萱草送给他吃,一段时间后,陈胜的全身浮肿慢慢消退,疾病痊愈,身体也强壮起来。后来他与吴广组织农民起义,成为历史上首开先河的农民领袖。陈为感谢黄氏之恩,请她常住家里,并把萱草称为忘忧草。

    当陈胜、吴广率领农民起义军攻下陈州(今河南淮阳县)建都称王时,士兵们在兵荒马乱中,把生机盎然的黄花菜践踏成不成样子,当地有个名叫金针的姑娘,看到这种情形十分痛惜,于是就对其精心管理栽培,结果这些黄花菜死而复活,棵棵长得亭亭玉立,开满迷人的鲜花。人们为纪念金针姑娘,便将黄花菜起名“金针菜”。

    萱草又叫做宜男草。《风土记》载“萱花曰宜男,妊妇佩之,必生男”。民间有一传说,当妇女怀孕时,在胸前插上一枝萱草花就会生男孩,故名宜男。唐玄宗时,兴庆宫中栽种了多种萱草,有人作诗讥讽说:“清萱到处碧鬖鬖,兴庆宫前色倍含;借问皇家何种此?太平天子要宜男。”

    萱草既可入药,又可作菜肴。北方人唤作黄花菜,广东人叫做金针;《本草纲目》载曰:“今东人采其花而货之,名为黄花菜。”黄花菜始见载于《诗经》,《古今注》载“欲望人之忧,则赠以丹棘(萱草)”,故名忘忧草。

    宋明以后,中国海员出航必携金针、木耳以代蔬菜;黄花菜还是出口商品,大量销往印度等国,印巴人民常用其养生。

    《群芳谱》、《野菜笺》、《遵生八笺》等载有加工、食用方法,并谓萱花“干而货之,名为黄花菜”。

    清朝年间,永州地方官员(当时祁东县与祁阳县未分设,属永州府管辖)开始将黄花菜作为地方贡品向朝廷进贡。清朝朝廷要员、有铁嘴铜牙之称的风流才子纪晓岚最爱吃黄花菜,用餐时一见到餐桌的黄花菜便手舞足蹈,兴奋不能自己。赞美道:黄花菜可是个好菜,清爽香脆,其味无穷,常吃黄花菜的人聪明。

    孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽,黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备,是补血、养血、美容的良方,又是日常素食中价廉物美的珍肴。

     


    黄花菜的生物学特性

     

    学名:Hemerocallis citrina Baroni

    别名:萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼(北京叫它“黄花”打卤面的卤经常用到)。

    英文名:Daylily

    汉语拼音:Huang Hua Cai

    分类:百合科(Liliaceae),萱草属

     

     

     

     

     

     

     

    原料介绍

    黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。黄花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味,每年春、秋两季采收。

    营养价值

    每100克黄花菜所含营养素如下:

    热量(199.00千卡)、蛋白质(19.40克)、脂肪(1.40)、碳水化合物(34.90克)、膳食纤维(7.70克)、维生素A(307.00微克)、胡萝卜素(1840.00微克)、硫胺素(0.05毫克)、核黄素(0.21毫克)、尼克酸(3.10毫克)、维生素C(10.00毫克)、维生素E(4.92毫克)、钙(301.00毫克)、磷(216.00毫克)、钠(59.20毫克)、镁(85.00毫克)、铁(8.10毫克)、锌(3.99毫克)、硒(4.22微克)、铜(0.37毫克)、锰(1.21毫克)、钾(610.00毫克)。

    烹饪相关

    黄花菜的品质要求:以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物者质优。

    制作指导

    ⒈新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。3.不宜单独炒食,应配其他食料。4.另外应选用冷水发制的较好。 

    食疗作用

    黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、宽胸膈、养血平肝、利水通乳、利咽宽胸、清利湿热、发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

    优质黄花菜的特征

    外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,条身紧长均匀粗壮。

    手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

    味道:有爽快的清香气。

    劣质黄花菜的特征

    外观:色泽深黄略带微红,条身长短不一,粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质。

    手感:硬且易断,弹性差,含水量大。

    气味:有烟味,硫磺味或霉味。

    黄花菜存在的质量和价格差异

    黄花菜有原品菜和保鲜菜两种,原品菜有天然原品菜和加工原品菜之分。保鲜菜有农户制作保鲜菜和工厂加工保鲜菜之分。另外市场上还有一些商家为了更有利于竞争,在加工菜上作文章,根据加工菜里面的添加剂含量不同而确定销售价格。在有些北方的黄花菜中,还有很多硫磺熏菜,需要仔细辨别清楚。

    黄花菜质量鉴别和影响价格因素有三点:颜色、干度、添加剂。

    颜色A:纯正绿色天然黄花菜,一根黄花菜必须头尾黑色,中间黄白色,细看黄花菜表面无杂质,无白色粉末,闻起来有清香味道。取一根黄花菜咀嚼,有甜味,此种菜价格比较高,一般超市里面经常看到。

    B:头尾区分不明显的黄花菜,一般属于B类型,B类型和C类型比较好区分,就是B偏向于A的颜色。此菜是农户在加工的时候添加了少许食品添加剂焦亚硫酸钠,闻起来有些许刺鼻气味,根据气味的浓淡可以推测添加剂含量的多少。已经不属于绿色食品了,质量差一个级别,价格自然就差许多,一般菜市场会经常看到。

    C:此类菜为含有添加剂-焦亚硫酸钠的保鲜菜,焦亚硫酸钠是国家允许的食品添加剂,根据添加量的不同,保鲜菜又分为不同的等级,添加剂含量可以从保鲜菜的表面看出,或者闻菜的气味,一般保鲜菜表面会含有白色粉末一样的东西,那就是添加剂的结晶体。表面白色粉末越多,质量就越差,消费者购买须谨慎。此类菜的颜色为黄白色,颜色均匀,如果遇到带有结团、粘稠一块的保鲜菜,请不要购买。

    D:此类为C类的加工保鲜菜,质量和C类差不多,但是干度比较好。颜色比较暗,属于正常现象,如果有结团、发霉、发黑现象也须谨慎购买。

    干度颜色不同影响菜的质量,干度不同将影响菜的价格。

    A类菜一般上达到93以上干度,摸起来扎手,有些根条可以直接折断。

    B类菜干度比A类菜稍微潮湿,在干度上价格也比A类菜降一个价位。

    C类菜一般在60-80干度,价格比较便宜。

    D类菜比C类菜要干,价格要高出1-2元/斤。

    添加剂-焦亚硫酸钠一般上,A类菜是绝对禁止有添加剂的,否则自动划归为B类菜。除了A类菜,其他都是含有添加剂的菜。

    硫熏菜北方的菜比较多为硫熏菜,硫熏菜和B类菜差不多,但是B类菜更接近于A类菜,带黄白色。而硫熏菜也是接近于A类菜,但是偏黄色。

    影响质量和价格的其他因素

    黄花菜的均匀度,开花的多少,黄花菜梗的多少,添加剂含量的多少,出菜率和外包装等等都将影响到黄花菜的质量和价格。其中对于添加剂黄花菜来说,出菜率是至关重要的。

    出菜率是指一斤含有添加剂的黄花菜在水浸泡、冲洗后挤干水分后的重量占1斤的百分比。某些添加剂含量超标的黄花菜的出菜率就没有好的质量的黄花菜出菜率高,这是鉴别黄花菜添加剂含量常用的一种最直接的办法。

    各类菜的市场分布A 类菜一般在超市销售,一些高档小区、注重食品质量安全的社区、商店等。

    A、B、C、D类和硫熏菜都在市场上经常看到,其中A、B、D类和硫熏菜经常同时销售,C类菜一般上只做凉拌菜用,广泛用于火锅、夜宵摊位等市场。除了C类菜,其他菜根据质量和价格不同都被各个级别的消费者选购。

    黄花菜食用方法

    所有菜经过上述鉴别后,都可以放心食用。但是在炒菜前还需注意以下几点:

    A类菜经温水浸泡15分钟,可见水色浑黄,但是颜色单一无杂色,像茶水一样清晰。换水后冲洗一下就可以炒菜。B、C、D类和硫熏菜,必须浸泡30分钟以上,并且最好换2-3次水再浸泡。原理和吃笋干、香菇、木耳差不多。焦亚硫酸钠是食品添加剂,水浸后是可以溶解在水里,硫熏菜则更需要浸泡长时间才行。

    预防鲜黄花菜中毒

    在市场上有时见到鲜黄花菜出售,食用这种黄花菜时要注意防止中毒。因为鲜黄花菜里含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成二秋水碱,这是一种毒性很大的物质,能强烈刺激肠胃和呼吸系统。成年人如果一次食人0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜 50~100克),即可引起中毒。中毒者一般在1小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、喉干、口渴等症状,严重者会出现便血、血尿等,病程1~3天。

    预防食用鲜黄花菜中毒,要求买回的黄花菜,先用清水浸泡2小时,然后再炒熟煮透食之,每次以少吃为好。干黄花菜,已经经过蒸熟晒干,菜中的秋水仙碱受热破坏,所以食用干黄花菜不会引起中毒。对食鲜黄花菜发生中毒者,可用浓茶水洗肠胃,严重者送医院治疗。

    食疗价值

    性能:叶甘,性微寒。能清热凉血,利湿热,安神,明目。

    参考:含维生素A、B、C,蛋白质、脂肪等成分。

    用途:用于血热出血;小便赤涩;心烦不安;肝虚有热,视物不清。

    用法:煎汤,煮食,或炒食。

    注意:入药以鲜品效果好。

    附方:萱草茅根汤:黄花菜50克,鲜白茅根30克。加水煎汤,代茶饮。本方以鲜白茅根清热凉血止血,与黄花菜配用以增强止血之效。用于血热出血,衄血、咯血、吐血,或便血,口渴心烦。

     


    黄花菜良种简介

     

    1、四月白:与四月花同属早熟品种。主根多长纺锤形;叶片较直立,色淡黄,长40-115.2厘米,宽1.5-2.3厘米;分蘖力中等偏强,抽苔率为76.8%;花苔中实,有5-7个双杈,苔粗0.64厘米左右,一般高100-110厘米;每苔结蕾30-40个,高达50个以上,平均36.7个,成熟鲜蕾淡黄无斑是与四月花外观区别的显著标志,蕾长10.5厘米左右,蕾粗0.9厘米左右,蕾重2.6克左右;每天下午五时开花,要求下午3时前采完;一般五月底六月初开始采收,采期45-60天;抗病性强。壮龄期中等苗架理论产量按亩平2万根苔,落蕾率15%计算,亩产鲜菜1622公斤,按晴天每6公斤、阴雨天每7公斤鲜菜加工为1公斤干(原)菜计算,亩产干(原)菜250公斤。调查大面积一般亩产干(原)菜150-200公斤,说明加强田间管理,提高单产的潜力较大。

    2、安民花一号(有待审定):属特早熟品种。主根多短纺锤形;叶片中上部向外渐弯,色青绿,长49-83厘米,宽1.6-2.5厘米;花苔中空,一般有3个双杈,苔高90-110厘米,粗0.8厘米左右,每苔结蕾30-40个,多达50个以上,平均35个,成熟花蕾淡橙色;蕾长8.5厘米左右,蕾粗1.15厘米左右,蕾重3克左右;每天下午5-6时后开花,要求下午3时前采完。安民花一号具有以下特点:一是季节特早,有利抢占鲜菜上市。一般5月20日左右开始采收,比全国公认的早熟品种四月花、四月白还早10-15天,采期一般40-50天。二是高抗病害,产品无公害。整个生育期几乎不感病害,只需防治虫害。少用农药,产品放得心。三是含糖量高,产品口感好。尝尝刚采下来的鲜蕾,安民花一号味甜,而其他品种有生味。四是分蘖快抽苔多,容易形成丰产。科研基地2012年2月14日移栽,每亩栽1500蔸,每蔸栽2株。2013年4月12日考查,蔸平分蘖为15.3株,分蘖率为765%。2013年7月8日考查,蔸平苔数为11.1根,抽苔率为72.55%,栽后第一年亩平苔数达到1.665万根,亩产鲜菜达到1486公斤。栽后第二年中等苗架按亩平抽苔2万根、落蕾率15%推算,亩产鲜菜为1785公斤,按晴天6公斤、雨天7公斤鲜菜加干为1公斤干(原)菜,亩产干(原)菜为275公斤。高产田产量更高。

    安民一号花由野生品种训栽多年,种性稳定。既可加工为干(原)菜,又可作鲜菜上市。

    3、猛子花:属中熟偏迟品种,占祁东黄花种植总面积的70%左右。主根绳索形;叶色浓绿,较直立,叶长60-105.5厘米,宽2.2-2.6厘米;分蘖力中等,抽苔率67.9%;花苔中空,粗0.8厘米左右,一般高150-170厘米,有4-5个双杈;每苔结蕾70-80个;易采摘;蕾长13.27厘米左右,粗0.89厘米左右,前期雨水好蕾重3.6克左右,后期干旱蕾重为2.6克左右;每天开花时间为下午3时以后,要求中午12时前采完;一般于6月中旬中开始采收,采收期一般为70天左右,若后期雨水多,采收期可长达80-90天。由于多年种植,其抗病性有所下降,注意防治叶枯病、叶斑病和锈病等其他病虫。壮龄期中等苗架按亩平2万根苔、落蕾率30%计算,亩产鲜菜3255公斤,按晴天每6公斤,阴雨天7公斤鲜菜加工为1公斤干(原)菜计算,亩产干(原)菜500公斤。调查大面积一般亩产200-250公斤,说明加强田间管理,提高单产的潜力很大。

    4、祁珍花(原名冲里花):属中熟偏迟品种,占祁东黄花种植总面积的20%左右。主根有部分纺锤形;叶色浓绿,较直立,叶长73.5-104.3厘米,宽1.7-2.5厘米;分蘖力中等,抽苔率78%,花苔中实,苔粗0.82厘米左右,一般高140-150厘米,有4-5个双杈。2013年9月1日考查:尚未采摘完毕的每苔结蕾80-90个,高达110个,平均82.6个;成熟花蕾黄绿色,蕾长12.25厘米左右,粗0.95厘米左右,蕾重前期雨水好为3.6克,后期干旱为3.2克;每天开花时间为下午7时后,要求下午5时前采摘完毕;一般于6月中旬末开始采收,采收期持续90天左右。抗病性好,产量高。壮龄期中等苗架按亩平2万根苔,落蕾率20%计算,亩产鲜菜4493公斤,按晴天每6公斤,阴雨天7公斤加工为1公斤干(原)菜,亩产干(原)菜为690公斤。调查大面积一般亩产干(原)菜为300-350公斤。说明加强田间管理,提高单产的潜力很大。由于祁珍花不但抗性好、产量高,而且花被筒粗,花蕾紧实,每天开花时间晚,既成为国内闻名加工原菜的优良品种,又成为海南用于春早熟,大陆用于夏秋鲜菜上市较佳品种。

    5、安民花2号(有待审定):为安民农技从祁珍花变异株选育多年,属中熟偏迟品种。主根为长条形;叶片较直立,色浓绿,叶长58.5-88.4厘米,宽1.8-2.0厘米;花苔中空;分蘖力中等,栽后第一年抽苔率为97.7%;苔粗0.82厘米左右,一般高140-150厘米,有4-5双杈;成熟花蕾黄绿色,比祁珍花略绿,花蕾长12.47厘米左右,粗0.98厘米左右;单个蕾重前期雨水好为3.6左右,后期干旱为3.3克左右,每天开花时间为下午7时后;一般于6月10日左右开始采收(比祁珍花早7天),采收期持续110-120天(比祁珍花长20-30天)。安民花2号植株和花蕾外观形似祁珍花,但其主根长条形,花苔中空是与祁珍花区别的显著标志。安民2号花具有以下4个特点:

    一是抗病性好。在品比试验58个品种中,其抗病性之强位列雪不谢苗、安民花一号、白花、丁庄大菜、四月白、茄子花之后,位于其他品种之前。抗病性好,在2013年祁东黄花菜病害大发生年份植株至今生长清秀。

    二是蕾多蕾重。2012年8月20日移栽,亩栽1500蔸,蔸栽4株。2013年9月1日考查:尚未采摘完毕的每苔一般结蕾90-110个,多达123个,平均108.1个。苔平结蕾100个以上,国内至今尚无报道。其单个蕾重与闻名全国的祁珍花相比:前期雨水好为3.6克左右,与祁珍花相同;干旱时段为3.3克左右,比祁珍花重1克。

    三是产量特高。栽后第一年亩抽苔6450根,就按今年9月1日考查数和落蕾率20%计算,亩收鲜菜1821公斤;壮龄期中等苗架按亩平抽苔2万根、落蕾率20%计算,亩产鲜菜5967公斤,按晴天每6公斤、阴雨天7公斤加工为1公斤干(原)菜,亩产干(原)菜918公斤,比祁珍花高228公斤,比猛子花高418公斤,增产率分别为33%、83.6%。

    四是效益潜力大。由于安民花二号从6月10日左右开始采收,采收期可持续到10月“霜降节”过后,采摘期135天,管理好甚至更迟。而全国黄花菜作鲜菜上市的,每年9月少有货源,国庆、中秋之后已是空白。人无你有则是宝!今年8月上、中旬祁东收购黄花鲜菜从每市斤1.8元很快上升到2.5元,由于夏秋连旱足足2个月,8月20日后就是价格再高也根本收不到鲜菜。种植安民花2号,其效益潜力肯定大。建议各地先引种小面积试种,待品种审定后或试种后表现好再大面积推广。

    6、雪不谢苗(有待审定):为安民农技由野生品种多年训栽,属国内少有报道的迟熟品种。主根多长纺锤形。叶片直立且青绿,四季常青,叶长34.5-65厘米,宽1.3-1.6厘米;花苔中空,苔粗0.77厘米左右,一般高60-70厘米,有1-3个双杈;每苔结蕾30-50个,平均40个,蕾长9.58厘米左右,粗1.02厘米左右,蕾重3克左右;成熟花蕾橙黄色,每天开花时间为天亮之后,一般于7月底8月初开始采收,采期约60天左右。雪不谢苗具有以下特点:

    一是高抗病害。整个生育期几乎不感病害,只需重点防治虫害。因少用农药,产品无公害。

    二是分蘖特强。每蔸栽2株,栽后一年内蔸平分蘖达到11.1根,分蘖率555%,抽苔率为66.7%。

    三是产量较好。科研基地2012年2月14日移栽,亩平栽1500蔸,每蔸栽2株。2013年9月1日考查,蔸平苔数7.4根,亩平苔数11100根,按落蕾率15%折算,亩产鲜菜1132公斤。由于该品种株型矮,建议亩栽2000蔸,每蔸栽2株,栽后第二年即可进入旺产期。中等苗架旺产期按亩平苔数2.7万根,落蕾率15%折算,亩产鲜菜2750公斤;按晴天每6公斤、雨天7公斤加工为1公斤干(原)菜计算,亩产干(原)菜420公斤。

    四是经济效益高。首先,由于雪不谢苗常年于7月底8月初开始采收,采收期持续至10月初,如果开发为秋季鲜蕾上市比加工为干(原)菜效益高得多。其次,由于雪不谢苗叶片四季常青,植株紧凑矮小,花色红艳,如果开发为盆景或绿化,是最好的品种,其效益更佳。


    黄花菜的栽培技术

     

    一、园地建设

    1、园地选择:黄花菜属多年生经济作物,受益年限长,按照无公害黄花菜标准,要选择交通便利但必须避开公路主干线,产地生态环境良好,无工业“三废”。及农业废弃物、医院污水和废弃物、城市垃圾等污染源。同时要选择土层深厚,肥力较高,排灌方便的稻田和旱土适当连片种植,形成规模生产。土壤重金属背景值高的地区及地方病高发区不能建园。

    2、配套设施建设:旱土、坡地种植黄花菜,要改坡土为梯土,以提高保土、保水、保肥能力,有条件的地方要广辟水源,加强灌溉等基础设施建设,引水抗旱,增强抗旱能力。

    稻田种植黄花菜要统一规划,高标准开好主沟、围沟、厢沟,达到沟沟相通,雨住田干,排灌自如。要求主沟宽30cm,深30cm,围沟宽30cm,深25cm,厢沟宽30cm,深20cm。土层浅的瘠薄旱土种植黄花菜要采用绿肥压青、挑客土等办法,加厚土层,改良土壤,建设高产稳产菜园。

    3、老菜园的更新改造:黄花菜种植多年后(10-15年)就会分蘖增多,植株过密。对块状肉质根增多、花苔矮小、花蕾分化小、花蕾短少、产量明显下降的老菜园,应及时进行更新改造。黄花菜更新改造的常用方式有两种:一是将过密的老蔸挖取1/3- 1/2后再挑土200担培蔸。这种方式第二年产量影响较少,二是将所有老蔸全部挖出,按新栽方式重新种植,但第1-2年产量影响较大。

    二、品种搭配

    1、选用良种:选用良种是夺取黄花菜优质高产的重要措施。我县黄花菜品种资源比较丰富,除红萱外,先后在生产上应用的有30多个。目前全县大面积推广的良种有:

    (1)祁珍花(冲里花):植株分蘖力中等,属中迟熟品种。采摘始期6月上中旬,采摘期可持续90天左右,花苔高1.6m左右,每苔能分化花蕾80~90个,花蕾紧密青绿色。适宜加工速冻保鲜菜。抗病虫,产量高,每亩干菜产量可达300-450公斤。

    (2)白花:植株分蘖力强,发棵快。6月上旬开始采摘,可持续85天左右。花苔高约1.5m左右。每苔可分化花蕾80个,花蕾干制后淡黄色,品质较好。耐旱力强,花蕾不易脱落。叶片坚硬,抗病虫能力较强,丰产性能好,每亩干菜产量可达250-450公斤。

    (3)猛子花:植株分蘖力较弱,进入盛产期较迟。6月上旬开始采摘,持续时问60~70天,花苔高约1.7m,每苔可分化花蕾60个左右。花蕾粗壮,干制品呈黄褐色。易感锈病、茎腐病,中抗叶枯病、叶斑病。每亩干菜产量200-450公斤。

    2、品种搭配:黄花菜的采摘要求时间性较强,且持续时间长、采摘高峰期适遇“双抢”,季节、劳力矛盾比较突出。要根据不同情况合理搭配早、中、迟熟品种。土壤肥水条件好、劳力充裕,应种植祁珍花(冲里花)、白花、猛子花等,以鲜菜销售为主的应种植祁珍花(冲里花)和白花;土层浅、水源缺乏或种植规模较大、劳力不足,应适当搭配早热和迟熟品种,以缓和季节和劳力的矛盾。

    三、合理栽植

    1、栽植时间:栽植黄花菜最好采取分株繁殖的方法。分株繁殖生长快,第二年就可以投产,第3-4年就可进入盛产期。分株繁殖的时间从花蕾采收完毕至抽生冬苗前,或冬苗枯萎后到翌年发春苗前均可栽植。但以花蕾采收完毕后立马栽植最好,当年即可发生冬苗,抽生新根,积累养分,第二年就可抽苔投产。

    2、种苗选择与处理:要求在花蕾始收期对种苗进行实地考察,把生长健壮、无病虫害、纯度高的坵块作为种苗分株的对象。黄花菜栽植前,应对种苗上下部进行修剪,切去主根上的黑蒂,清除腐朽根系,剪除支根上的根痘,修剪过长的支根,保留长度6cm左右,有叶片时,保留3cm左右,以利成活。栽植时要注意大小苗分开成片种植,便于集中管理,实现早产、高产。

    3、精细整地:种植黄花菜的坵块,要求深翻30cm以上,特别是稻田还要高标准开好“三沟”以利排灌。整地时,结合亩施腐熟堆肥、猪牛栏淤等有机肥2000kg作基肥,与土壤拌均,再将地整碎整平。对酸性过重的土壤,每亩施石灰50公斤,以中和酸性。禁止使用不符标准的污泥或城镇垃圾、粉煤灰作肥料或土壤改良剂。

    4、合理密植:黄花菜栽培方式有多种:主要推广宽窄行种植,这种方式便于管理,有利于间作套种,提高土地利用率,要求宽行lOOcm,窄行60cm,株距40-50cm。采用这种方式,每株栽2-4片,可采用单株和双株对栽或梅花型栽植均可。株内片距10- 15cm,栽植深度以10-15cm为宜,过浅容易“毛蔸”。品种分蘖能力强,土壤肥力高的稻田、菜园土每亩栽1600株左右,保持厢面宽2.90cm, 每厢栽四行。面积较大的坵块,保持厢面450cm,每厢栽6行。坡地、瘦土每亩栽2000株左右。栽植后每亩用1000公斤的优质灰肥盖蔸,并用50-100公斤人粪尿兑水淋蔸作定根肥。

    四、田间管理

    (一)中耕除草

    当春苗还未露土或刚出地面,应进行松土除草,提高地温,促苗早发。出苗后,应做到施肥前先锄,土壤板结必锄,杂草多时立即锄,经常保持土壤疏松、无杂草,特别注意防止发生草害。

    (二)科学施肥

    1、施肥原则。科学的施肥对减轻黄花菜的病害发生和提高黄花菜的品质变得更为重要。黄花菜在配合施用N、P、K结合施用Mg、B等营养元素,更能减轻黄花菜锈病和叶斑病的发生。黄花菜氮用量过大时,黄花菜的发病程度成倍上升,但有机肥料与化学肥料配合施用对减轻病害发生具有明显的作用。黄花菜施肥总的原则有:区别苗龄,分期施肥;科学配方,平衡施肥;中耕疏土,以水调肥。

    2、肥料用量。根据黄花菜的生长规律和吸收肥料的特征,氮磷钾使用比例以N:P:K=1:0.3:1.2较合理,考虑磷的利用率较低,可适当提高磷肥的施用量。一般亩用尿素35-40公斤,钾肥25-30公斤,磷肥100公斤,可达到亩产干花300公斤水平。

    3、施肥方法。根据黄花菜生长发育特性,在肥料施用时期和方法上坚持“四肥”并举(即冬肥、苗肥、苔肥、叶面肥),以有机肥为主,化肥为辅,N.P.K合理搭配。一是施足冬肥。在秋冬挖伏土后,选择阴雨天来临之前,每亩用人粪尿100公斤,加磷肥40-50公斤或生物有机复合肥40公斤,在蔸边开穴埋施,并浇水淋蔸。二是早施苗肥。春苗萌发时(苗高lOcm左右),每亩用腐熟的人粪尿200-300公斤,钾肥8-10公斤,混合兑水淋蔸,促春苗整齐快发。三是重施苔肥。在抽苔前7-10天结合中耕,每亩用生物有机肥40公斤或45%的复合肥30公斤,待土壤湿润时开穴深施后覆土,以促进抽苔整齐粗壮。四是看苗补施叶面肥(又称保蕾肥)。在抽苔始期用98%磷酸二氢钾25克兑水15公斤,叶面喷雾。每亩药液用量40 - 60公斤,每隔1 0天一次,连续3次,能显著增强植株抗旱、抗病能力,促使花蕾分化多,花蕾粗壮,叶片功能期延长,幼蕾脱落少,提高产量。避免施用单质氮肥,禁止使用硝态氮肥和以硝氮作原料生产的复合(混)肥作追肥。

    (三)合理排灌

    春季多雨,应及时做好黄花菜园的清沟排水工作,防止渍害。7-8月高温干旱季节,要充分利用灌溉设施,及时引水抗旱,保持土壤湿润,延长采摘期,提高品质和产量。引水抗旱宜在早晚进行,做到急灌急排,不能漫灌。

    (四)科学防治病虫

    黄花菜主要病害有叶斑病、叶枯病、锈病,俗称“三病”。还有根腐病、红腐病、黄叶病、白绢病(茎枯病)、等。虫害主要有蚜虫、红蜘蛛、金龟子,俗称“三虫”。还有蝽象、蓟马、小地老虎等。

    1、叶斑病。一般初发生在叶片的中段,严重时自叶尖开始枯黄造成全叶枯死。3月下旬开始发病:5月下旬危害严重,6月中旬停止发展。用75%百菌清可湿性粉剂800倍液,或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液,每隔7~10 d喷1次,喷2~3次。

    2、叶枯病。初发时,在叶片中段边缘发生水渍状小点,严重时在叶片上下形成褐色条斑,最后呈灰白色,可造成全叶枯死。4月下旬发病,6月上中旬危害严重。发病初期可用75%百菌清可湿性粉剂800倍液,或50%扑海因1 500倍液,每隔7~10 d喷1次,喷2~3次。

    3、锈病。先在叶片上发生小斑点,逐渐扩展到全叶和花苔上布满铁锈状粉未,后期变为红褐色并有黑色斑点。5月下旬开始发病,6-7月危害严重,感病品种冬苗仍发生危害。发病初期用15%粉锈宁可湿性粉剂1 500倍液或50%使百克乳油1 000倍液或12%腈菌唑乳油1 000倍液进行叶面喷施防治,每隔7~10 d喷1次,共喷2~3次。

    4、蚜虫。蚜虫主要发生在5月份,先为害叶片,渐至花、花蕾上刺吸汁液,被害后花蕾瘦小,容易脱落。对口农药有吡虫啉,采收前10天停用。

    5、蛴螬。为多种金龟子幼虫的统称,俗称壮地虫、白地蚕。幼虫白色,头红褐色,常弯曲呈“c”形,躲在地中,蛹黄色。成虫长椭圆形,鞘翅革质,坚硬,黑褐色,有光泽。白天钻藏土中,夜间飞出觅食。以幼虫和成虫在地中越冬。成虫4月中、下旬出土,具假死性和趋光性,昼伏夜出,对黑光灯和未腐熟的厩肥趋性强。喜在松软,湿润土壤内产卵,一头雌虫产卵100粒左右。6月下旬出现小蛴螬,入秋后开始为害。9月末起,钻入30--50厘米深的土层内越冬。翌年春,土壤化冻前开始上升,土温超过10℃时,潜至耕层内危害幼苗,直至6月底。8--9月份,又降至地下30--50厘米处,做土室越冬。第三年4月,又开始活动。

    防治方法 :

    (1)利用黑光灯诱杀。

    (2)栽植前和收获后深翻土地,将耕层内的害虫翻到地表,促其自然死亡。

    (3)有机肥料要充分腐熟。捣粪时每3000千克最好喷入2.50%的敌百虫粉2千克,堆闷5--7天后,再施入土中。

    (4)播种或栽植前,每亩喷5%西维因粉,或2.50%的敌百虫粉2千克,然后整地;栽植时,施入碳酸氢铵、氨水或氢化过磷酸钙。这类肥料能散发出氨气,对蛴螬等地下害虫有驱避作用,可减轻危害。

    (5)发现蛴螬为害时,可用西维因可湿性粉剂1000倍液,或90%晶体敌百虫800倍液,开沟浇根,或结合灌水,加入药剂毒杀。

    (6)红蜘蛛。初期在叶片背面出现灰白色的小斑点。发展后叶片布满带丝尘未,虫体细小,肉眼难以分辨。受害严重的坵块,叶片灰褐色,抽不出花苔。对口农药有啊维菌素。

    严禁使用有机砷、无机砷、有机锡、有机汞、有机杂环类杀菌剂、有机磷杀虫剂、有机氯杀螨剂、二苯醚除草剂等高毒、高残留农药。允许使用的化学农药在抽苔以后禁止使用。同时还需防止无公害黄花菜生产区以外农田使用禁用农药产生的交叉污染。

    (五)深挖伏土、冬培客土

    黄花菜采摘完毕后,及时割除枯苔、枯叶、清除杂草集中烧毁,同时深挖一次伏土,做到行间深挖(15cm),蔸边浅挖。土块暂不打碎,任其日晒雨淋。ll—l2月每亩挑客土8000公斤培蔸。既可防止黄花菜“跳根毛蔸”,也可为黄花菜保暖防冻。

    五、适时采摘

    黄花菜花蕾采摘对时间要求很严。干制黄花菜花蕾标准采摘时间:花蕾黄绿,紧实饱满,有光泽,长到本品种应有程度,花蕾纵沟明显,含苞待放时最佳。大多数品种在白天12:00-14:00采摘。采摘过早影响产量,产品色泽差。采摘过迟,花瓣开裂,花粉散出,品质变差,失去商品价值。

    采摘花蕾时不要损伤幼蕾和花苔,要求带蒂不带枝梗。同时盛装鲜蕾的容器保持清沽卫生,轻装轻放,不能搓压。采下的花蕾尽快集中运送到加工厂或家中加工。


    黄花菜的繁殖技术

     

    一、分株繁殖法:选择生长健壮的多年老黄花,从母株丛挖出一部分或全部根茎,抖去泥土,剪去根茎下部的老根,病根,并一株一株地分开,把根状茎的四周黄褐色衣毛扒去,露出主侧芽,每个根状茎保留2-3层新根栽植于大田。特点是操作简单,成活率高,一年四季都可进行,但以春秋两季为好,是生产中常用的一种无性繁殖方法。

    二、分芽繁殖法:黄花的根是肉状茎,每个肉状茎上着生许多小突起叫隐芽簇,每个隐芽蔟含有六个隐芽,交替排在肉状茎的两侧,隐芽一般不萌芽,只有在主侧芽受到损伤时,萌发长出一个新的小生命。分芽繁殖根据黄花的这一特性,把根状茎按照隐芽簇的分布,有意用刀切开,通过培养,一个月隐芽萌发长出一个新的植株。这种方法技术性强,繁殖系数高,因此要选择生活力强、发育快、成活率高,年限短的根状茎进行分芽。一般一个单株可分4-10株,每亩老黄花通过分芽繁殖,可新栽黄花4-6.70公顷。

    1.分芽技术:分芽繁殖一年四季都可进行,最好在春秋两季,把挖起的黄花株丛抖净泥土,扒去枯叶和衣毛,露出主侧芽,按照隐芽簇着生的位置分切种块。

    ⑴横切法。用刀从主芽下边的年痕处把根状茎横切断,然后从上往下,依次从年痕处或每隔1-2厘米处横切一刀,将根状茎分成若干段,每段保证1-3个芽簇。

    ⑵斜切法。先用刀从主芽与侧芽连接处以45°角把主芽斜切下去,然后再朝相反方向以45°角把侧芽斜切下去,以此类推。

    以上两种方法不论采取哪一种,每段带3-7厘米的肉质根1-3条,为萌动,发芽提供营养。

    2.栽培方法

    ⑴把种块直接栽大田。整地作畦,施农家肥5000千克,硝酸磷肥40千克,畦宽2米,每畦栽2行,大行距1.20米,小行距80厘米,株距50厘米开穴。每穴放切好的种块3-4块,芽向上,根向下放展,覆土3厘米,栽后用小水浇足,水渗后覆膜。1月后注意放苗,要加强苗期管理,达到早发苗,发壮苗。

    ⑵先育苗再移植。把切好的种块栽在苗床上,行距15厘米,株距10厘米,每亩苗4.50万株,苗龄2个月可移栽大田。这种方法发芽快,苗壮,成活率高。

    3.种子繁育法

    1.选种。选择生长健壮、无病虫、栽植5-8年的黄花,初花期每个花薹上留5-6个粗壮花蕾不采摘,让其结果,留作种子。其余花蕾继续采摘,作为商品出售。采种用的黄花初花期每隔7-10天喷1次氨基酸2000倍液,喷2-3次,待朔果成熟,顶端稍裂口时,摘下脱粒。种子要放在通风干燥处,妥善保管。

    2.育苗。选择阳畦或温室等场地,用肥沃的菜园土做苗床,并进行土壤消毒。种子用25℃的温水浸种48小时。播种时每畦(1.50-7米)施腐熟过筛的有机肥200千克,把畦平整后浇足底水,待水渗后,按行距15厘米,株距3厘米开沟点种,播后覆土2厘米。采用阳畦育苗,可在上面插小拱秆盖膜,棚内温度白天保持25℃,晚上不低于12-15℃,1周可出苗,出苗后逐渐降低棚温,适应外界气候,防止幼苗徒长。在苗期要加强田间管理,保持土壤湿润。注意防病治虫,要多中耕并喷一些叶面肥,促进幼苗生长发育,为来年的移栽培育大苗、壮苗。

     

     

     


    黄花菜主要初加工方法

     

    黄花菜外观要求:色泽金黄无油渍状,气味芬芳,干燥清爽,挺直不结块,根条长短均匀,肉质肥厚,无虫蛀。内质要求:含水量低于13%,总酸量小于3%,总糖量大于37.5%,蛋白质含量大于11%,并经检测符合安全卫生指标。目前,加工黄花菜主要有以下几种方法。

    1、蒸煮法:二十世纪七十年代以前菜农加工黄花菜唯一的方法,即将鲜菜放在锅内一筛一筛地干蒸杀青后,第二天摊晒,采用这种方法加工耗时,耗能,劳动强度大,干菜贮存易吸潮退色,发老,虫蛀,如遇害晴天加工的干菜质量上等,色泽鲜亮,称之为原菜。如遇3-4天的雨天,除小部分通过烘烤干制外(干菜质量等外,出菜率低),80%以上的黄花菜就会霉烂变质而倒掉,损失惨重。我县6月底到7月20日这段雨季,鲜菜产量占70%以上,因此,菜农不敢大面积种植。

    2、焖制法:晴天中午时段,将采摘的鲜菜,在地面上摊一层农膜,摊在上面,厚度在10-15cm,再用农膜覆盖,四周压实密封,利用膜内吸收阳光产生高温3-4小时后刹青,第二天摊晒,这种方法比蒸煮法省工,省时,节能,干菜质量可与原菜媲美,但是黄花菜要中午才开始采摘,等采摘完后太阳西落,加工数量很小,同时刹青效果不如蒸煮法。这种加工法在八十年代后开始采用。

    3、脱水免蒸保鲜法:随着科技的进步,九十年代初湖南农大食品学院研究食品添加剂焦亚硫酸钠加工黄花菜,就是将采摘的鲜菜装入塑料袋内,一层鲜菜一层焦钠,撒放均匀,每百斤鲜菜加入2-3斤焦钠,然后密封,第二天摊晒,采用这种方法简便操作,省工省劳省成本,特别是遇连续阴雨,只要袋内不通气,可保7-8天不发霉,再择晴天摊晒,完全避免了损失。这种方法加工的黄花菜色泽黄亮,耐贮,不霉变,不虫蛀,干菜率高,但营养成份损失大,在控制不当的情况下,二氧化硫严重超标。 

    4、烘烤法:利用烘烤机械或烤烟房,以电、煤为能源对黄花菜实行烘干,目前,全县共建造小型烘烤房1000多座,大型烘烤房10多座,昼夜烧烤,日加工鲜菜可达500多吨,这种方法加工的黄花菜色泽青黄,耐贮,符合食品质量标准,干菜率高,但耗能,成本高。

    5、冻干法:采用科学方法和现代装备,将鲜菜通过漂烫、速冻、脱水、真空干燥等程序进行加工。整个加工过程不使用任何化学和食品添加剂,其产品营养成分损失少,色泽、形态好,具有很好的复水性和复原性,保质期长,完全可达到国际绿色食品标准。此法适宜于规模化、工厂化集中加工。但投资较大。

    6、生物免蒸保鲜法:该法是我县石亭子镇乡村医生肖仁发明的,他于1996年6月开始研究,后得到了湖南农业大学的大力支持,历时15年,以二十多种植物为原料,配制黄花菜脱水保鲜剂,已获国家专利,开始批量生产。

    方法是:菜农将采摘的新鲜黄花菜装入聚乙烯塑料袋或密闭容器中,每装20cm一层厚的鲜菜洒一层脱水保鲜剂(粉剂),每百公斤鲜菜用100克,然后将袋口扎紧密封,48小时以后达到刹青效果,如遇雨天密封6-7天不影响干制效果。

    此法加工技术简单,成本低廉,农户容易掌握,保鲜时间长,出菜率高,产品质量好,经济效益显著,我县在黄花菜产业中推广该技术将会迎来黄花菜发展史上的又一个春天。

     

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