食品官方圈

  1. 2.9万 成员
  2. 14.6万 人气

参与评论

    春节送礼需警惕:劣质红酒危害多

    帖子创建时间:  2014年04月15日 10:32 评论:0 浏览: 1625 投稿

    一、劣质红酒的危害

    含有甲醇,导致中毒

    一些种类的葡萄酒酿制过程中、特别是一些原料葡萄质量不佳(含糖过低),发酵过程中还要添加外源的糖类成分,这类添加物可能会引入更多的危害。在发酵过程中添加了使用吊白块进行漂白处理的劣质蔗糖,会使红酒的甲醇含量过高,最终导致甲醇中毒,对身体的机能造成极大的危害。

    除了糖分就是糖分,对身体无益

    市场上有些廉价红酒和很多低档自助餐厅中提供的红酒,其实是伪葡萄酒,根本就不是通过葡萄发酵生产的。好一点的会用葡萄汁、加糖、加食用酒精勾兑而成。还有更差的,完全是用化工原料加自来水进行调配制成的伪劣红酒。市场上几元钱一瓶的红酒,多是这类勾兑品,健康危害风险很大。

    二、判别红酒质量的方法

    1、视觉角度

    在品酒的时候,葡萄酒的色泽自然成为首先感觉到的要素。一种葡萄酒的颜色 可以显示的酒的年龄,甜度,葡萄种类 — 甚至是酿造工艺。端起酒杯,在白色的背景下观察葡萄酒的色泽。观察纯净度,浑浊的颜色说明这个酒是有问题的。评价酒的颜色。白葡萄酒可能是淡黄色的,柠檬黄色的,或者是金色的。偏绿的颜色意味着酒的年份比较近,很年轻 。深黄色或者金黄色说明酒已经有一定的年龄,比较成熟。对于红酒,紫红色的颜色是年轻葡萄酒的特征,带有棕色的则是成熟的葡萄酒。

    2、嗅觉角度

    人类的嗅觉比人类的味觉有更好的判断力,在你品尝葡萄酒之前,葡萄酒的气味会带来足够多的信息。葡萄酒的“香气”不仅会因为它的年龄和葡萄品种而改变,受影响的因素还包括葡萄种植区域的天气,土壤质地,和酿造过程(在橡木桶中酿造还是在不锈钢容器里)。

    把鼻子凑近葡萄酒杯,集中注意力在气味上——它是浓烈复杂的还是清淡简单的?香气是否延续还是立刻就消失了?

    3、味觉角度

    好的葡萄酒要平衡个中味道元素:例如白葡萄酒里面的酸味和甜味,红葡萄酒里面的甜度,酸度和单宁。浅酌一口葡萄酒,用舌尖部位来判断葡萄酒的甜度,舌根部位会告诉你酒的酸度如何。前齿根部位可以帮助你判断葡萄酒的单宁,最后,把葡萄酒在嘴里转上一圈然后咽下,最重要的就是“口感” — 它是“柔和顺滑”的还是“单薄粗糙”的?

    咽下后,关注味道的变化和味道的消散速度。这个叫做葡萄酒的“余味时间”,这一点可以引起葡萄酒质量的很大不同。在上好的葡萄酒中,酒的“余味时间”可以超过1分钟甚至更多,创造一种其他酒无法带来的遐想空间。

    祁门县茶美叶香电子商务有限公司
    1. 商家友圈官方圈
      人数:8.1万
    2. 2A以上商家圈
      人数:8.2万