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    食用油知识 山茶油 高山茶油 野山茶油 月子油 长命油

    帖子创建时间:  2013年05月03日 16:13 评论:1 浏览: 691 投稿

      幸福门茶籽油-世博会展品
    茶油取自油茶籽(含油58%-60%),是中国特产油脂之一。
    油茶属山茶科,多年生常绿灌木或小乔木。中国南方各省都有生长,以湖南为最多。茶油呈浅黄色,澄清透明,气味清香。
    精炼后的茶油是良好的食用油脂。它的化学组成和物理、化学常数与橄榄油相近,油酸的含量在80%以上,亚油酸,饱和脂肪酸的含量较少。
    除食用外,茶油可作制造发油及皂类的原料。
    山茶油别名高山茶油,野山茶油,月子油,长命油等,多产于南边。因为其不饱和脂肪酸含量在90%以上,而且不含芥酸,是以,食用山茶油不但不会令人体胆固醇增高,而且另有减肥、降血脂,防止血管硬化等保健感化。据《本草目目》、《中华大药典》、《纲目拾遗》等记录,恒久食用山茶油,有"明目亮发、润肠通便、清热化湿、杀虫解毒"之功效,能"抗寒、抗癌、降温、降压"等,又有"除癣疥、防蚊虫叮咬、除疣、防晒去皱"等服从。有"神油"、"长寿油"、"月子油"的佳誉!  深粮多喜野山茶油
    山茶油的保健作用主要体“不聚脂”上。一般的食用油长期使用后,若在体内未消化的话,就会转化为脂肪,并积聚于内脏及皮下组织,容易引起肥胖及其他疾病;而山茶油是一种“不聚脂”的健康食用油,精练过的山茶油主要含两种脂肪酸,能与十二指肠内之分解酵素产生化学作用,在形成脂肪以前,已被输送到肝脏及肌肉,被水分及碳酸气分解并氧化掉,防止内脏及皮下的脂肪形成,促进健康减肥。山茶油的另一优异之处是不易受剧毒致癌物质——黄曲霉毒B1的污染,而花生油及其他草本植物油则易受严重污染。黄曲霉毒素B1会引起肝脏癌变,长期食用带有此毒素的食用油会引发肝癌。(资料来源《中国油脂》1996年第21卷第4册)
    山茶油的另一显著优点是其烟点高,在烹煮过程中缺少产生油烟及气味,不会残留任何气味在室内。精练山茶油的烟点高达200-270摄氏度,而一般食用油只有100摄氏度左右,较优质的油脂烟点也只能达到160摄氏度。这就是在烹煮过程中,山茶油不易产生油烟而一般食用油则会产生大量油烟的原因。(注:烟点是指加热时能使油脂冒烟的最低温度)。
    某些食用油有高温度炒时产生的油烟雾凝聚物。含有大量的氮氧化物、苯并芘等。苯并芘对人体有较强的致癌作用。尤其是菜籽油、豆油、胡麻油、葵花油、花生油、红花油等,在高温加热到烟点时,产生的油烟雾凝聚物能通过人体的呼吸作用被吸入肺内,可导致细胞染色体的损伤而发生肺癌。女士们长年累月在厨房里操劳,吸入的油烟雾凝聚物多了,容易得肺癌。
    科学家对原核细胞、哺乳动物离体细胞和哺乳动物整体细胞进行了系统的实验研究,确认食用油油烟雾凝聚物的致癌可能性为93%。科学家们还发现,食用油中的不饱和脂肪酸,尤其是亚麻酸高热后的氧化分解产物,对油烟雾凝聚物的致变致癌性起着重要作用。而山茶油的亚麻酸含量可低至0.2%,大大减少了使用过程中的致病可能性。
    (文章来源于——中外高端食用油招商网)

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