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    茶叶的制作方法以及种类

    帖子创建时间:  2010年12月18日 21:11 评论:2 浏览: 1491 投稿

    1、绿茶:茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。

    茶

    名贵品种有:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶顾渚紫笋茶信阳毛尖茶平水珠茶西山茶雁荡毛峰茶华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶雨花茶莫干黄芽茶五山盖米茶普陀佛茶
    2、红茶:红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。
    名贵品种有:祁红、滇红英红
    3、黑茶 :黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥,效果最显著的还是乌龙茶。
    4、乌龙茶 :乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
    名贵品种有:武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。
    5、黄茶:著名的君山银针茶就属于黄茶,黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄三天;
    6、白茶:白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。
    名贵品种有:白豪银针茶白牡丹茶
    茶的种类很多,.
    以采取时间而得名的有:纯社茶、谷雨茶、或雨前茶、白露茶等。
    以产地而得名的有:浙江龙井茶、福建武夷茶、安徽六安茶、云南普洱茶、湖南君山茶、台湾冻顶茶等。
    以象征事实或吉祥文字而得名的有:龙凤茶、龙团茶、雀舌茶、碧螺春、寿眉茶、铁观音等。
    以色泽而得名的有:绿茶,红茶、白毛尖茶等。
    以味道而得名的有:甘露茶、古茶等。
    以香气而得名的有:香片茶茉莉花茶菊花茶等。
    以形式而得名的有:团茶沱茶、块茶、梗片等。
    根据茶叶的外形可以分为三种:即一扁平形,如龙井茶大方茶、旗枪茶等;二是长形茶。如眉茶雨茶毛峰茶等;三是圆形茶,如珠茶、贡熙茶,蟹目茶等。

    再加工茶类

    再加工茶以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶,包括来查、花茶紧压茶,液体茶、速溶茶及药用茶等。
    药茶:将药物与茶叶配伍,制成药茶,以发挥和加强药物的功效,利于药物的溶解,增加香气,调和药味。这种茶的种类很多,如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。 
         
    花茶,这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品,在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯,少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点,以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种,以茉莉花最多。
         
    从世界上来看,在以上类茶中,以红茶的数量最大,其次是绿茶,最少的是白茶。

     

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