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    风干肠解析

    帖子创建时间:  2016年08月25日 14:31 评论:1 浏览: 520 投稿

    风干肠解析(解萍萍 18253618059 QQ 2660561728)风干肠是指以肉类为主要原料,经过切,绞成丁,然后配以辅料,灌入动物肠衣(猪、牛、羊肠衣为主)经过发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。风干肠从字面意思来看就是用风进行晾风干肠干的肠,顾名思议不需要使用明火进行烤制,而是通过自然风干而成的腊肠,为我国南方地区的一种保存食品的独特方式,现在也向北方流行开来,成为大众喜闻乐见的一种产品。下面讲一种人们普遍的一种做法。

    腊肉腊肠1

    辅料:孜然半把,白酒1两半(56度二锅头最香),老抽适量(上色用),辣椒粉适量,熟花椒粉一把,小茴香一把 。

    加工流程:1、 首先把肠衣洗净,泡开。2、把肉切小块,肥肉可以切细一点,我呢则喜欢把肥肉剁碎这样才能显示出肥而不腻的口感。3、把调料都放入肉中,风干肠均匀撒开并且搅拌均匀。4、 用灌肠机将肉灌入肠衣里面。5、 灌装后用扎线机分节扎紧,挂在通风处,晾7到10天左右。6、 把风干好的肠放在锅上进行蒸熟,火候掌握在水开后中火蒸40分钟。7、蒸熟后晾凉就可以直接切片食用了。

    20型液压灌肠机

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