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    大米面发糕

    帖子创建时间:  2015年11月24日 14:41 评论:7 浏览: 638 投稿

    大米面发糕配 料:

      1.细砂糖350公克 水500公克

      2.低筋面粉450公克 玉米粉50公克 泡打粉17.5公克

      ·操 作:

      (1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。

      (2)材料2过筛后加入,拌至面糊质地非常光滑光亮,静置5~10分钟。

      (3)碗内铺上纸杯模,再倒入面糊至约7分满,即可置入蒸锅,以大火蒸约12分钟即可。

      蒸煮中不可打开锅盖,否则蒸气散出,会使发糕发不起来

      发糕的做法

      配方: 1 大米面最好,

      2如果没有1 用 面粉+玉米粉代替(比例随个人口感决定,我的是yu玉米粉多于面粉)+发酵粉 (比例就是蒸馒头的比例。比如:面粉500G+5-7G发酵粉),搅均匀

      3 加温水, 这个是关键,比馒头的水量多一些。成胡状即可(稀稠随个人口味)

      想办法让3保持温度。。 我的保温方法是:面糊放一个大碗里,大碗放锅子上,他们的直径大小差不多,锅里已经添加温水。。 如果感觉温水变凉,加热锅或者给锅里换温水。

      只要温度可以,不久面糊就膨胀。

      放不粘锅 +加一点油 +放2勺面糊 开始煎,2边煎好--可以吃了

      面糊可以多准备点, 随吃随炸,很方便。 如果喜欢吃口感酸的,面糊不要放冰箱,反之放冰箱次日可以继续吃。

      加了玉米粉后, 特别香, 对了我还放了糖

      大米做饭很省事,不过总吃也会没有胃口的,有时买回的米放时间久了就会变味,不是很好吃了,这时可以换一种吃法,做成了发糕口味还蛮不错的,大家不妨试试看。

      总的来说,简单的做法:

      1、米洗净浸泡十几个小时,用手能搓碎就可以了

      2、放点熟饭

      3、用榨汁搅拌机打成糊放酵母粉发酵

      4、蒸或烙都可以的,我今天是蒸的,吃起来很筋道的。www.bshentu.pw

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